CANNELLONI ALLA CARNE DI AVE E SALSA DI ANIS

Con la ayuda de un sacabocado o boleador (utensilio para hacer bolas en verduras, frutas…) hacer bolitas en 1 calabacín y 1 zanahoria grande y limpios. Cocer en agua hirviendo y reservar. Cocer durante 1min. 12 cuadrados de pasta fresca Grossi. Escurrirlos y extenderlos sobre un trapo seco. Lavar y cortar en pequeños trozos 1 cebolla y 1 puerro; hacer lo mismo con 2 pechugas y 2 muslos de pollo. En una sartén poner 1 nuez de mantequilla Ferrarini a fuego vivo y soasar la carne. Después, añadir la cebolla y el puerro. Dejar sudar bien tapado unos 10min. Finalmente añadir 1 tomate picado y despepitado, ligar con 2 cucharadas soperas de nata y sazonar. Enrollar la pasta formando i cannelloni con este relleno y disponerlos en una fuente de horno. En una sartén reducir 5 centilitros de anís con una cucharada sopera de miel, añadir 1 cucharada sopera de vinagre de vino y dejar reducir nuevamente. Después añadir 1 vaso de caldo de ave. Dejar reducir ligeramente. Verter esta salsa sobre i cannelloni y hornear durante aproximadamente 15min. a 180ºC. Saltear en una nuez de mantequilla Ferrarini el calabacín y la zanahoria. Salpimentar. Añadir sobre i cannelloni antes de servir caliente.