CASERECCE DI FARINA DI CASTAGNE DI CUNEO (caserecce de harina de castañas de Cuneo)

En una cazuela calentar 250gr. de nata, cuando esté caliente echar 400gr. de caserecce de castañas Grossi cocidos al dente (en ebullición unos 4-5 minutos). Mezclar bien. Añadir 200gr. de ricotta (requesón) y un poco de sal mientras se sigue mezclando (se usa un cubierto de madera). Servir muy caliente y con queso Parmigiano rallado.

Vino piemontese recomendado: Brachetto d'Acqui.