Archivos de Categoría: Especialidades italianas

Vini Vesuviani Sorrentino: vinos vesuvianos Sorrentino

El vino vesusviano tiene unos orígenes muy antiguos. Los griegos plantaron en las faldas del Vesuvio la vid Aminea Gemella progenitora de todas las vides locales y que según Linore, Columella es la actual Greco del Vesuvio. La historia de estos vinos llega a su esplendor con el imperio romano que plantara las vides que…
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Mousse di mortadella (mousse de mortadela)

600gr de mortadella con trufa o con pistachio 200gr de ricotta (requesón) 60gr de queso Parmigiano reggiano rallado 60gr de queso mascarpone Aceto balsámico de Modena Pancarré (para tramezzini) o varios “bignè”. Triturar la mrtadela con el requesón y el mascarpone. Añadir a la crema el Parmigiano rallado. Rellenar los biñès y rociarlos con el…
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Cocktail Rossini

Este coktail también típico del Veneto, junto con el Bellini,se prepara como éste con vino prosecco del Veneto (70cl) y zumo de fresas Candonga de la Basilicata (30cl) (estas fresas son especiales por su dulzura). Se sirve en cáliz muy frío ycon hielo. Se puede decorar con hojitas de menta.
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Coktail Bellini

Giuseppe Cipriani barman del Harry´s bar de la Plaza S.Marcos de Venecia crea este cocktail para homenajear al pintor veneciano Giovanni Bellini en 1948. Su base es 70cl, de vino blanco prosecco y 30cl de zumo de melocotón (melocotones tienen que estar muy maduros y rosáceos). Se sirve muy frio en cáliz y se decora…
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Salsa al mascarpone

Para 4 personas 100gr de mascarpone 100gr de mantequilla 250gr de nata 2 yemas de huevo 100gr de Fontina Sal y pimeinta Derretir la mantequilla en una satén ancha, añadir la nata; cuando la nata vaya a hervir echar el queso Fontina rayado en tiras o cortado en cuadraditos. Mezclar y dejar que se funda…
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Gnocchi con salsa al formaggio (gnocchi con salsa de queso)

Para 4 personas 500gr de gnocchi de patata Salsa al formaggio Poner a hervir, en una cazuela, abundante agua; cuando hierva echar los gnocchi. Removerlos de vez en cuando y cuando floten probarlos; si están (con una espumadera) sacarlos del agua (generalmente no flotan a la vez) y si no, dejarlos cocer hasta que estén.…
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