Archivos de Categoría: Especialidades italianas

Aperitivo Sanbiter Emozioni: di spezia, di frutta (Aperitivo Sanbitter Emozioni: con especias, con fruta)

Los aperitivos analcohólicos sanbitter Emozioni son una bebida de San Pellegrino hecha con Sanbitter y zumos de fruta (arándanos, fruta de la pasión, pomelo…) y especias (guindilla, canela, jengibre…) Cada aperitivo sanbitter tiene su protagonista con características inimitables. Un gusto inconfundible en grado de sorprender y regalar un caprichoso momento de placer y sabor. Transfórmalos…
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La salsa vellutata (salsa veloutè)

Cremas y veloute forman parte de las llamadas menestras ligadas, o sea, amalgamadas por un compuesto homogéneo, generalmente denso, que en el caso de las cremas es la bechamel y en las veloutè una salsa parecida a la bechamel donde se ha sustituido la leche por un caldo. El caldo puede ser de carne, de…
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Amaretti

La confitería italiana tiene entre sus productos mas apreciados los “amaretti”, pequeñas galletas crujientes de almendras, con un delicioso sabor agridulce. De aquí el nombre de amaretti, amaro, delicioso sabor agridulce. Están hechos de pasta de almendra dulce y amarga, con azúcar clara de huevo y pepitas de albaricoque, blandos por dentro y duros por…
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Il sugo di pomodoro (La salsa de tomate)

Para 4 personas Pelar 1 zanahoria pequeña, 1 rama de apio, ½ cebolla, un ramita de perejil (cortado muy fino) Limpiar 500gr de tomates de pera o San Marzano o usar una lata de tomates pelados y cortarlos en trozos grandes Poner al fuego 20gr de aceite donde se pocharan las verduras Unir los tomates…
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Capriccio alla zíngara (Capricho de gitana)

La mezcla de pimientos rojos y amarillos, en tiras, aceitunas verdes y negras en rodajas, alcaparras, champiñones laminados y setas de musgo macerada en aceite es un coktail típico italiano. Es excelente para pizza, guarnición, “antipasti” o para elaborar otros platos a base de pasta o arroz. Se puede utilizar tanto en frio como en…
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