Archivos de Categoría: Antipasti

Capriccio alla zíngara (Capricho de gitana)

La mezcla de pimientos rojos y amarillos, en tiras, aceitunas verdes y negras en rodajas, alcaparras, champiñones laminados y setas de musgo macerada en aceite es un coktail típico italiano. Es excelente para pizza, guarnición, “antipasti” o para elaborar otros platos a base de pasta o arroz. Se puede utilizar tanto en frio como en…

VITEL TONNE

El culto de la carne hervida se desarrolla a Carru por la feria del “bue grasso” el 2º o 3º viernes antes de Navidad. El culto del vitel tonne de desarrolla a cavour durante la fiesta de los “grassoni”. Es la memoria celta de toda la Padania, de toda la región de Piemonte. El vitello…

MISTO FUNGHI (Mixto de setas)

Las setas encierran los intensos sabores del bosque. Entran en numerosas preparaciones de primeros platos desde las salsas para condimentar la pasta, la polenta y los gnocchi en las menestras y risotti en los rellenos, hasta en los 2egundos platos. Óptimas en los aperitivos y como guarnicion de carnes rojas. Contienen un 90% de agua,…

Pomo d´oro pomodorini gialli (tomatitos amarillos)

Pomodoro de Piennolo llamado también “spurzillo”, “pummarulella” o “mazzo” es el único y verdadero pomo d´ oro del Vesuvio, que toma el nombre por su color dorado como el sol. Su corteza es espesa, su pulpa dura y dulce. Sus cualidades organolépticas le hacen que sea rico, sano y sustancioso con gusto excepcional y con…

Caponata siciliana

Un plato saludable de verduras, donde la berenjena es la reina. Un icono de la cocina mediterránea. La Caponata siciliana es un guiso clásico de Sicilia que se elabora principalmente con berenjenas, apio, aceitunas, tomate... Todo cortado muy finalmente, cocinado en aceite de oliva y acompañado con alcaparras. Etimológicamente "caponata" procede de la palabra castellana caponada,…

Antipasti

La naturaleza se convierte en placer. La genuidad de los frutos del campo atentamente seleccionados, la tradición de la cocina mediterránea, y la tecnología hacen que esta gama de productos sean imprescindibles en grandes y pequeñas ocasiones. Son productos sabrosos, no salados, aromatizados con hierbas y especias. Y macerados en aceite de oliva o aceto…