Archivos de Categoría: Antipasti

Funghi porcini

Il porcino es un hongo muy robusto y un excelente comestible.\rBoletus edulis (del latín comestible) es de carne blanca y compacta, con sabor bien definido, dulce como las avellanas. Su forma se asemeja a un tapón de champán. Crece en la sombra de los robles, castaños y mejor en los bosques de coníferas.\rSon tan versátiles…
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Alcachofa

Depurativa, protectora del hígado y la vesícula ya que incide sobre la producción de bilis. Metaboliza bien las grasas, reduce el colesterol y la urea contrarresta el desgaste intelectual. La toleran bien los diabéticos. En el s. XVI se consideraba afrodisíaca por lo que estaba prohibida. Su elevado coste reservaba su consumo a la aristocracia.…
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Cipolline borettane in aceto balsamico

De pequeño tamaño, son conocidas como cebollitas francesas. Pertenecen al grupo de los bulbos liliáceos. Su forma es aplastada y tienen un color dorado cobrizo. Son originarias del norte de África y eran muy populares en la civilización egipcia. En la Edad Media se introducen en Europa por las cruzadas como botín.
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IL POMODORO

Existe un parque natural del Vesubio (Nápoles) donde el agua salada del subsuelo, el sol y la tierra de origen volcánico crean un mixto de sabor y olor que dan vida a un tomate apreciado internacionalmente. Por su fragancia, densidad y sabor intenso, este tomate puede gustarse en una infinidad de variantes culinarias: En bruschete,…
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