Archivos de Categoría: Arroz

Bomba di riso (Bomba de arroz)

Para 4 personas 300gr de arroz Arborio 2dl de nata (si se quiere) 300gr de jamón cocido 50gr de queso Fontina 6 cucharadas de queso Grana Padano 50gr de queso Taleggio 1 taza de salsa de ragú, de setas o de verduras Mantequilla para el molde Sal En ½ l. de agua con sal o…
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Pesce grigliato in corona di riso (pescado a la plancha en corona de arroz)

Para 4 personas 150gr de arroz Scotti oro 4 berenjenas grandes 2 pimientos (rojos, verdes o amarillos) 1 limón 200gr de cada tipo de pescado: (cigalas, navajas, langostinos, calamares, pez espada, atún) o (mejillones, gambas, calamares). Perejil, mejorana, tomillo, aceite, sal y pimienta Poner en agua las navajas para purgarlas de la arena. O los…
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INSALATA DI RISO CON CAPRICCIO ALLA ZINGARA

Para 4 personas 300gr de arroz oro classico Mixto de verduras cuanto guste A fuego vivo cocer al dente el arroz, escurrirlo, echarlo en una ensaladera y dejarlo enfriar. Mezclarlo con el capriccio alla zingara (pimientos rojos, amarillos, aceitunas verdes y negras, alcaparras y setas. Condimentarlo con más aceite extravirgen de oliva, si es necesario.…
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Risotto con queso cacionerone

Para 4 personas Llevar a ebullición 400ml de caldo vegetal con 200ml de vino tinto "Rüel Nebbiolo". En una cazuela, con una cucharada de aceite, pochar 2 cebollas chalotes cortadas muy finamente, añadir 300gr de arroz Carnaroli, remover, echar un poco de caldo caliente, remover hasta que pida más caldo y así hasta que el…
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Risotto con spinaci (Risotto con espinacas)

Para 4 personas Limpiar bien con  agua fria 400gr de espinacas y cortarlas. En una cazuela durar 1 cebolla pequeña picada finamente un 50gr de mantequilla. Espués echar 360gr de arroz carnaroli, salar y mezclarlo continuamente. Unir poco a poco 3dl de leche y mezclar. Echar las espinacas. Mezclar con una cuchara de madera y…
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