Archivos de Categoría: Condimentos

La segunda transformación gastronómica de la humanidad. La primera fue la cocción.

Hace 11000 años, entre los ríos Tigris y Eufrate, se ofrecían a los dioses para propiciar el clima para su cosecha. Sus propiedades culinarias y medicinales han sido el impulso de grandes expediciones organizadas en la antigüedad en búsqueda de nuevas rutas para alcanzar, a través de tierra o mar, otros países donde crecían otras…

El vinagre desde siempre ha sido un gran protagonista en la mesa. Presente en muchas recetas desde el tiempo de los romanos, era a menudo usado como medicina en muchas enfermedades y como desedante mezclado con el agua. La dieta mediterránea ha colocado como centro de muchas recetas (con carnes rojas, asados, tortillas, verduras cocidas…