Archivos de Categoría: Dulces

Mattonella di ricotta (Baldosa de requesón)

Unir 200gr. de azúcar a 400gr. de requesón,500gr. de nata montada,100gr. de chocolate fundido (al baño María) templado, 2 vasitos de licor Sambuca y 200g. de frutas escarchadas; mezclar delicadamente y meterlo en el congelador hasta que se haya solidificado un poco. Echarlo en los moldes cuadrados, para helados, humedecidos con más licor.Meterlos en el…
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Mantecato di uvetta (Mantecado de uvas pasas)

Para 4 personas Poner a remojo en el licor Marasquino (2 vasos) las uvas pasas. Batir hasta que salga espuma 4 yemas de huevo con 50gr de azúcar, añadir 250gr de leche caliente, en el que se habrán derretido 10gr de cola de pescado (gelatina) y seguir amalgamando bien. Añadir el Marasquino, 350gr de nata…
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Fantasia di frutta (Fantasía de fruta)

Cortar en trocitos albaricoque, plátano y piña. Rociarlos con zumo de 2 pomelos y licor Marasquino. Dejarlo macerar en lugar fresco. Cuando se vaya a comer decorarlo con nata montada y arándanos o con yoghurt natural y amarenas (como en la foto).
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Torta di uva spina (Tarta de grosellas)

Preparar la crema pastelera con 4 yemas de huevo, 1/2 l de leche, 100gr de azucar, 30gr de harina y 1 sobre de vainilla. Enfriarla. Cortar el bizcocho de unos 400gr en cuatro discos, rociarlos con licor de Marasquino. Colocarlos en el plato o fuente alternando, crema pastelera y helado a la crema, terminando con…
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Mascarpone al cioccolato (Mascarpone al chocolate)

Para 4 personas Fundir 100gr de chocolate negro al baño María. Montar 2 yemas de huevo con 100gr de azúcar y un poco de vainilla, después, añadir el chocolate fundido, batiéndolo enérgicamente. Incorporar 200gr de queso mascarpone y seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea. Echar el café iofilizado diluido con ron y las claras…
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Bavarese di yoghourt (Bavarese de yoghourt)

Para 4 personas Ablandar en agua fría 10gr de cola de pez. Pelar y licuar 2 kiwis, esprimir 2 limones y colar su zumo. Derretir, a fuego bajísimo con 100gr de azúcar glaseado, el zumo de limón y la cola de pez. Montar 4dl. de nata e incorporarla a la cola de pez mezclado delicadamente…
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