Archivos de Categoría: Dulces

Mantecado di uvetta (Mantecado de pasas)

Para 4 personas Poner a remojo en el licor marasquino (2 vasos) las uvas pasas. Batir hasta que salga espuma 4 yemas de huevo con 50gr de azúcar, añadir 250gr de leche caiente, en el que se habrán derretido 10gr de cola de pescado (gelatina) y seguir amalgamando bien. Añadir el marasquino, 350gr de nata…
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Fantasia di frutta (Fantasía de fruta)

Cortar en trocitos albaricoque, plátano y piña. Rociarlos con zumo de 2 pomelos y icor Marasquino. Dejarlo macerar en lugar fresco. Cuando se vaya a comer decorarlo con nata montada y arándanos o con yoghurt natural y amarenas (como en la foto).
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Torta di uva spina (Tarta de grosellas)

Preparar la crema pastelera con 4 yemas de huevo, 1/2 l de leche, 100gr de azucar, 30gr de harina y 1 sobre de vainilla. Enfriarla. Cortar el bizcocho de unos 400gr en cuatro discos, rociarlos con licor de marasquino. Colocarlos en el plato o fuente alternando, crema pastelera y helado a la crema, terminando con…
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Mascarpone al cioccolato (Mascarpone al chocolate)

Para 4 personas Fundir 100gr de chocolate negro al baño María. Montar 2 yemas de huevo con 100gr de azúcar y un poco de vainilla, después añadir el chocolate fundido, batiéndolo enérgicamente. Incorporar 200gr de queso mascarpone y seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea. Echar el café iofilizado diluido con ron y las claras…
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Bavarese di yoghourt (Bavarese de yoghourt)

Para 4 personas Ablandar en agua fría 10gr de cola de pez. Pelar y licuar 2 kiwis, esprimir 2 limones y colar su zumo. derretir, a fuego bajísimo con 100gr de azúcar glaseado, el zumo de limón y la cola de pez. Montar 4dl. de nata e incorporarle a la cola de pez mezclado delicadamente…
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Crostata di mela con crema (Tarta de manzana con crema)

Para 6 personas Preparar la masa con 300gr de harina, 150gr de mantequilla, un poco de sal, 3 yemas de huevo, la piel rallada de un limón y dejarla reposar al fresco durante media hora. Mientras tanto pelar, quitar el centro y cortar en láminas 500gr de manzanas reinetas y espovorearlas con azúcar de caña,…
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