Archivos de Categoría: Especialidades italianas

Capriccio alla zíngara (Capricho de gitana)

La mezcla de pimientos rojos y amarillos, en tiras, aceitunas verdes y negras en rodajas, alcaparras, champiñones laminados y setas de musgo macerada en aceite es un coktail típico italiano. Es excelente para pizza, guarnición, “antipasti” o para elaborar otros platos a base de pasta o arroz. Se puede utilizar tanto en frio como en…
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Salsa de mostaza (salsa alla senape)

4 cucharadas de mostaza con 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 2 dcl de aceite extravirgen de oliva, sal y pimienta emulsionadas hasta que se sea homogénea y una consistencia cremosa.
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Pesto de perejil

En la batidora batir 1 chalota, 1 ramito de perejil, 40gr de nueces peladas un poco de sal y 5 cucharadas de aceite extravirgen de oliva.
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Salsa tonnata (salsa de atún)

Escurrir bien 150gr de atún en aceite y 8 filetes de anchoas en aceite y junto a 2 cucharadas de alcaparras en vinagre, hacer una crema con la batidora. Añadir poco a poco el zumo de 1 limón y 1 dl de aceite mezclando bien con una cuchara de palo. Salpimentar. Se puede hacer con…
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VITEL TONNE

El culto de la carne hervida se desarrolla a Carru por la feria del “bue grasso” el 2º o 3º viernes antes de Navidad. El culto del vitel tonne de desarrolla a cavour durante la fiesta de los “grassoni”. Es la memoria celta de toda la Padania, de toda la región de Piemonte. El vitello…
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