Archivos de Categoría: Salsas

Il sugo di pomodoro (La salsa de tomate)

Para 4 personas Pelar 1 zanahoria pequeña, 1 rama de apio, ½ cebolla, una ramita de perejil (cortado muy fino) Limpiar 500gr de tomates de pera o San Marzano o usar una lata de tomates pelados y cortarlos en trozos grandes Poner al fuego 20gr de aceite donde se pocharan las verduras Unir los tomates…
Leer más

Salsa de mostaza (salsa alla senape)

4 cucharadas de mostaza con 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 2 dcl de aceite extravirgen de oliva, sal y pimienta emulsionadas hasta que se sea homogénea y una consistencia cremosa.
Leer más

Pesto de perejil

En la batidora batir 1 chalota, 1 ramito de perejil, 40gr de nueces peladas un poco de sal y 5 cucharadas de aceite extravirgen de oliva.
Leer más

Salsa tonnata (salsa de atún)

Escurrir bien 150gr de atún en aceite y 8 filetes de anchoas en aceite y junto a 2 cucharadas de alcaparras en vinagre, hacer una crema con la batidora. Añadir poco a poco el zumo de 1 limón y 1 dl de aceite mezclando bien con una cuchara de palo. Salpimentar. Se puede hacer con…
Leer más

La mostarda di Zucca (mostarda de calabaza)

Para mostarda de calabaza: 1kg de calabaza a cubitos ½ kg de azúcar 5 limones exprimidos 2 dientes de ajo 4 gotas de esencia de mostarda 1cl de aceto balsámico Sal En una cazuela poner la calabaza cubierta con el azúcar y el zumo de limón y dejar marinar 24 horas. Escurrir y recuperar el…
Leer más