Archivos de Categoría: Historias y anécdotas

Il farro

El farro, triticum dicoccum, es un cereal, grimínea, relacionado con la espelta, escanda y trigo. En los yacimientos arqueológicos de Ohalo se hallan restos de farro. En el Neolítico, 8000 a.c., ya se conoce en toda Mesopotamia; después se extiende a Europa y al subcontinente Indio. En Oriente empieza su declive durante la tardía Edad…
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Il grano arso (el trigo arso)

Hace mucho tiempo, era el grano que sobraba de la mies quemado; hoy es un trigo integral duro tostado, redescubierto por su agradable sabor a ahumado y por su bajo contenido en gluten. La zona del Tavoliere, en la provinvia de Foggia (Puglia) era pastoril de transumancia. Los pastos de verano en las montañas de…
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Vatel “El maestro de los cocineros”

Vatel (fritz Karl Watel) nació en París en 1631 y murió en 1671 en Chantilly. Fue cocinero y metre francés aunque su origen era suizo. Creó la crema Chantilli en el castillo Chantilly donde servía a Luis II príncipe de Borbón-Conté. El banquete que ofrece la casa Conté al rey Luis XIV, para recuperar la…
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Felices vacaciones verano 2017

Narra Plutarco que Dionisio “el Viejo”, tirano de Siracusa, sabiendo que en Esparta se apreciaba mucho un plato compuesto por carne triturada, vinagre, tocino y sal, mandó llamar a un reputado cocinero espartano de quien se hizo cocinar dicho plato. El plato fue servido, pero el tirano lo mechazó con disgusto. -Falta el condimento dijo…
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Verano 2016

Al verano llegamos con planes de pasar más tiempo al aire libre; los días son más largos y soleados (aunque el cambio climático ya lo vivamos), estamos de vacaciones o tenemos otro horario de trabajo...Es tiempo de salir de "pic-nic", al campo, a la playa... ¿por qué no al parque? Os proponemos una cesta tipo…
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