Archivos de Categoría: Natale

Natale. Navidad 2015

El 25 de diciembre era el día del solsticio invernal, el acontecimiento astronómico que señala el inicio de un nuevo dilatarse del perioso de la luz diurna. Era el día en el que el sol renacía después de una muerte simbólica. Dionisios, Horus, Mitra, Buda, Mesias. Llegaron como "El sol de justicia". Así en este…
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Zampone Cotechino

Pata anterior del cerdo, deshuesada y rellena con suculentas carnes magras picadas y las cortezas del cerdo que le dan su carácter gelatinoso. Es una verdadera gloria para Módena, donde nació, según el histórico Marco Cesare Nannini, allá por el año 1511, cuando la ciudad estaba asediada por las tropas del Papa Julio II en…
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ENERO 2014 natale 2013-2014

Enero-jannarius-janus-jano uno de los grandes dioses del Panteón romano. Se estableció en el Lacio donde fundó la ciudad de Janiculo. Saturno le agradeció su asilo (fué expulsado por Zeus del cielo) concediéndole la posesión de una doble ciencia; la del pasado y la del porvenir, por eso viene representado por dos caras, sus puertas también…
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BUON NATALE 2012-2013

Desde tiempos muy antiguos todo el mes de diciembre estaba dedicado al consumo de comida particular y de platos importantes. Su elaboración empezaba por la búsqueda de las materias primas en los campos y mercados y por el sacrificio del cerdo, del cordero, del capone, del pavo…Es el invierno que trae frio y con ello,…
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Puros del Olentzero

Pelar un mango maduro y cortado en lonchas muy finas. Amalgamar 150gr. de queso ricotta con 200gr. de queso gorgonzola hasta obtener una crema. Con esta crema y las lonchas de mango formar los rollitos. Rociarlos con miel de limón y decorar con cebollino y trocitos de jamón cocido dorados en la sartén antiadherente.
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