Archivos de Categoría: Pizza

La pizza classica di Napoli en 1895

(La pizza clásica de Nápoles en 1895) Con 250gr de masa para pizza Grossi extender un disco; sobre él disponer tomate sorrentino, albahaca y ajo en láminas. Como siempre, temperatura máxima, hornear. Una vez hecha y fuera, rociar la pizza con aceite extravirgen de oliva. Si no se tiene albahaca se puede sustituir el aceite…
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Pizza di carciofi (pizza de alcachofas)

Con 250gr. de masa de farro para pizza Grossi formar un disco; sobre él esparcir la mozzarella y colocar (cortadas) las alcachofas a la romana. Hornear. Una vez hecha y fuera del horno, expolvearla con queso Grana Padano rallado. Se puede hacer con tomate.
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Pizza de Farro

Con 250gr de masa Grossi hecha con harina de farro, extender un disco sobre él, el queso Provolone rallado y las también zanahorias. Hornear y una vez hecha y fuera del horno, rociarla un hilito de aceite extra virgen de oliva. Variación: Sobre el disco de masa, extender las zanahorias en puré y el provolone…
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Pizza con masa de farina arso (pizza con masa de harina arso)

La masa hecha con harina de grano arso tiene un color oscuro, un olor que recuerda a la ceniza y un sabor a acullana tostada. Tiene un mayor contenido de proteínas y de sales minerales. Con 250gr de masa arso Grossi formar un disco. Sobre él extender el tomate, la mozzarella rallada y los “friarielli".…
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Pizza di tonno o mais

Con 250gr de masa para pizza Grossi formar un disco de unos 33cm. de diámetro. Sobre él extender el tomate triturado, la mozzarella rallada, la cebolla cortada en aros, el atún desmenuzado y el maíz cocido, en el horno al máximo de calor.
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