Archivos de Categoría: Recetas

Tiedda barese

Para 6 personas 1,5kg de mejillones 4-6 patatas amarillas 200gr de arroz arborio 200gr de tomates pelados 2 cebollas pequeñas rojas en aros Aceite extravirgen de oliva ½ vaso de aceite aromatizada con ajo 100gr de queso Pecorino Romano rallado Un ramito de perejil picado Sal y pimienta En ½ l. de agua fría poner…
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Terrina di ricotta al pesto (Tarrita de requesón al pesto)

Para 8 personas 400gr de zanahorias 250gr de queso ricotta (requesón) 2 huevos 1 ramita de albahaca 50gr de queso Grana Padano rallado Aceite extra virgen de oliva Pesto genoves Sal Limpiar las zanahorias y cortarlas longitudinalmente en cuatro. En un cazo con 2 cucharadas de aceite pocharlas. Echar una cacilla de agua caliente y…
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Riso e pollo al curry (arroz y pollo al curry)

Para 4 personas 200gr de arroz integral scotti 200gr de pechuga de pollo cortada en taquitos 100gr de judías verdes o vainas de estación 1 palo de apio, zanahoria y cebolla cortados finamente 2 cucharadas de aceite extravirgen de oliva 1 cebolla chalota 1 hoja de laurel 1 cucharada de coñac 1 cucharadita de curry…
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Torta di patate (Pastel de patatas)1,2kl de patatas amarillas

100gr de mantequilla 3 huevos 70gr de Parmigiano reggiano rallado 100dl y 3 lonchas de jamon de Parma 200gr de mozzarella 100gr de scamorza ahumada 2 cucharadas de leche 2 cucharadas de pan rallado Perejil, sal, pimienta Cocer durante 30 minutos de patatas en agua con sal. Pelar las patatas y hacerlas pure. Mezclarlo con…
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Il sugo di pomodoro (La salsa de tomate)

Para 4 personas Pelar 1 zanahoria pequeña, 1 rama de apio, ½ cebolla, una ramita de perejil (cortado muy fino) Limpiar 500gr de tomates de pera o San Marzano o usar una lata de tomates pelados y cortarlos en trozos grandes Poner al fuego 20gr de aceite donde se pocharan las verduras Unir los tomates…
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