Archivos de Categoría: Recetas

Pesce grigliato in corono di riso (pescado a la plancha en corona de arroz)

Para 4 personas 150gr de arroz Scotti oro 4 berenjenas grandes 2 pimientos (rojos, verdes o amarillos) 1 limón 200gr de cada tipo de pescado: (cigalas, navajas, langostinos, calamares, pez espada, atún) o (mejillones, gambas, calamares). Perejil, mejorana, tomillo, aceite, sal y pimienta Poner en agua las navajas para purgarlas de la arena. O los…
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Minestrone ai carciofi (menestra de alcachofas)

Para 4 personas 450gr de alcachofas "alla romana" 200gr de pulpa de tomate 70gr de panceta 1 diente de ajo 2 cebollas 1 ramito de perejil ½ palo de apio Aceite, sal, pimienta 1 ½ de caldo 80gr de Parmigiano rallado 200gr de pasta Grossi para menestras Poner en la cazuela 2 cucharadas de aceite…
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Tiedda barese

Para 6 personas 1,5kg de mejillones 4-6 patatas amarillas 200gr de arroz arborio 200gr de tomates pelados 2 cebollas pequeñas rojas en aros Aceite extravirgen de oliva ½ vaso de aceite aromatizada con ajo 100gr de queso Pecorino Romano rallado Un ramito de perejil picado Sal y pimienta En ½ l. de agua fría poner…
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Terrina di ricotta al pesto (Tarrita de requesón al pesto)

Para 8 personas 400gr de zanahorias 250gr de queso ricotta (requesón) 2 huevos 1 ramita de albahaca 50gr de queso Grana Padano rallado Aceite extra virgen de oliva Pesto genoves Sal Limpiar las zanahorias y cortarlas longitudinalmente en cuatro. En un cazo con 2 cucharadas de aceite pocharlas. Echar una cacilla de agua caliente y…
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Riso e pollo al curry (arroz y pollo al curry)

Para 4 personas 200gr de arroz integral scotti 200gr de pechuga de pollo cortada en taquitos 100gr de judías verdes o vainas de estación 1 palo de apio, zanahoria y cebolla cortados finamente 2 cucharadas de aceite extravirgen de oliva 1 cebolla chalota 1 hoja de laurel 1 cucharada de coñac 1 cucharadita de curry…
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