Archivos de Categoría: Recetas

MINESTRE

Las cortes del Renacimiento italiano organizaba banquetes de los que se conocía la “carta”, pero no las recetas; así en Florencia se comían las mejores menestras hechas por cocineros al servicio de Caterina de Medici, en Milan cubrían con laminas de oro sus asados... Hay una notable variedad de “minestre” con sus características regionales; asi…
Leer más

Minestrone ai carciofi (menestra de alcachofas)

Para 4 personas 450gr de alcachofas "alla romana" 200gr de pulpa de tomate 70gr de panceta 1 diente de ajo 2 cebollas 1 ramito de perejil ½ palo de apio Aceite, sal, pimienta 1 ½ de caldo 80gr de Parmigiano rallado 200gr de pasta Grossi para menestras Poner en la cazuela 2 cucharadas de aceite…
Leer más

Tiedda barese

Para 6 personas 1,5kg de mejillones 4-6 patatas amarillas 200gr de arroz arborio 200gr de tomates pelados 2 cebollas pequeñas rojas en aros Aceite extravirgen de oliva ½ vaso de aceite aromatizada con ajo 100gr de queso Pecorino Romano rallado Un ramito de perejil picado Sal y pimienta En ½ l. de agua fría poner…
Leer más

Terrina di ricotta al pesto (Tarrita de requesón al pesto)

Para 8 personas 400gr de zanahorias 250gr de queso ricotta (requesón) 2 huevos 1 ramita de albahaca 50gr de queso Grana Padano rallado Aceite extra virgen de oliva Pesto genoves Sal Limpiar las zanahorias y cortarlas longitudinalmente en cuatro. En un cazo con 2 cucharadas de aceite pocharlas. Echar una cacilla de agua caliente y…
Leer más

Riso e pollo al curry (arroz y pollo al curry)

Para 4 personas 200gr de arroz integral scotti 200gr de pechuga de pollo cortada en taquitos 100gr de judías verdes o vainas de estación 1 palo de apio, zanahoria y cebolla cortados finamente 2 cucharadas de aceite extravirgen de oliva 1 cebolla chalota 1 hoja de laurel 1 cucharada de coñac 1 cucharadita de curry…
Leer más