INSALATA DI RISO CON CAPRICCIO ALLA ZINGARA

Para 4 personas

  • 300gr de arroz oro classico
  • Mixto de verduras cuanto guste

A fuego vivo cocer al dente el arroz, escurrirlo, echarlo en una ensaladera y dejarlo enfriar. Mezclarlo con el capriccio alla zingara (pimientos rojos, amarillos, aceitunas verdes y negras, alcaparras y setas. Condimentarlo con más aceite extravirgen de oliva, si es necesario.

A esta ensalada se le puede enriquecer con tacos de queso Asiago, jamón cocido etc. Ahí está el capriccio (capricho)