MACCHERONI ALLA PASTORA

Pelar la salchicha  150gr. desmenuzadarla y cocinarla en una sartén, con un poco de agua para que pierda la grasa, a fuego lento. Hervir 400gr de pasta Grossi (sedani) al dente. Tamizar 400gr de ricotta (requeson), en un cuenco, añadir la salsa de la salchicha y pimentar abundantemente. Mezclarlo con una cuchara de madera hasta que quede cremoso. Condimentar la pasta con ello y añadir el queso Pecorino rallado. Se sirve muy caliente.