Para la salsa de vainilla:
Ingredientes:
- ½ de leche
- 8 yemas de huevo
- 120 gr de azúcar
- 1 rama de vainilla
Elaboración:
Montar las yemas con el azúcar. Cocer la leche con la vainilla. Echar la leche a las yemas, poner la mezcla a 85ºC hasta que las yemas se cuajen y densen la crema. Retirar del fuego a punto de ebullición. Pasar la salsa, inmediatamente, por el chino echándola en un recipiente frío. Dejar enfriar.
