Salsa de vaniglia

Para la salsa de vainilla:

Ingredientes:

  • ½ de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 120 gr de azúcar
  • 1 rama de vainilla

Elaboración:

Montar las yemas con el azúcar. Cocer la leche con la vainilla. Echar la leche a las yemas, poner la mezcla a 85ºC hasta que las yemas se cuajen y densen la crema. Retirar del fuego a punto de ebullición. Pasar la salsa, inmediatamente, por el chino echándola en un recipiente frío. Dejar enfriar.