Salsa di agrumi (salsa de cítricos)

De cara a San Valentín, os recomendamos una salsa de cítricos que será la compañera ideal para platos con crustáceos.

Para 8 personas:

Lavar 2 naranjas medianas y 1 limón y con un cuchillo bien afilado. Pelarlos, dividirlos en gajos, quitarles las pepitas y la piel interna. En agua hirviendo escaldar 200gr de tomates maduros y duros. Pelarlos, cortarlos por la mitad para quitarles mejor las pepitas y cortarlos a daditos.

Meter los gajos de naranja y limón en la batidora, las hojas limpias de 1 ramita de albahaca, 1 dl de aceite extravirgen de oliva, el cilantro machacado, sal y pimienta (a gusto) recién molida. Hacer con todo ello una salsa homogénea y bien amalgamada. Echarla en una cazuela, añadir los daditos de tomate y dejarla calentar. Presentarla en una salsera y decorarla a gusto. Servir temprano para acompañar platos de crustáceos.