SEDANI DI FARRO CON PORRI E PROSCIUTTO

Limpiar los 500grs. de puerros, (quitándoles las raíces, las hojas externas y la parte verde) cortarlos en redondelas y apocharlos en 50 grs. de mantequilla. Salpimentar junto con 1/2 cucharada de semillas de comino. Cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Cortar 100 grs de jamón o panceta enrollada en lonchas finas. Dejarlas tostar un poco en una sartén con los 10 grs de mantequilla y salpicarlas con 1/2 cucharada de comino. Mezclar bien a fuego durante 1 minuto.

Hervir la pasta (400 grs de sadani di farro). Escurrirla y mezclarla primero con la salsa de puerros y luego con la de jamón.

El farro, espelta o trechel es un cereal rico en fibra, proteinas y vitaminas B1 (importante para la producción de energía), B6 (que protege la piel). Es pobre en grasas y sabrosa por lo que requiere menos sal en la cocción