Archivos de Etiqueta: antipasti

MISTO FUNGHI (Mixto de setas)

Las setas encierran los intensos sabores del bosque. Entran en numerosas preparaciones de primeros platos desde las salsas para condimentar la pasta, la polenta y los gnocchi en las menestras y risotti en los rellenos, hasta en los 2egundos platos. Óptimas en los aperitivos y como guarnicion de carnes rojas. Contienen un 90% de agua,…
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Caponata siciliana

Un plato saludable de verduras, donde la berenjena es la reina. Un icono de la cocina mediterránea. La Caponata siciliana es un guiso clásico de Sicilia que se elabora principalmente con berenjenas, apio, aceitunas, tomate... Todo cortado muy finalmente, cocinado en aceite de oliva y acompañado con alcaparras. Etimológicamente "caponata" procede de la palabra castellana caponada,…
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Melanzane farcite di funghi (berenjenas rellenas de setas)

Para 4 personas Limpiar 4 berenjenas y cortarlas las puntas ya cocidas un poco en agua hirviendo con sal y limón (secar bien). Partirlas por la mitad longitudinalmente y quitarlas la pulpa que se picará y dorará en una sartén con 1 dl de aceite, 1 diente de ajo,y 300gr de champiñones (limpios y laminados).…
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