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GNOCCHI ALLA MOLISANA o al ragù d`agnello(ragú de cordero)

Sofreir en el aceite una cebolla, el apio, una zanahoria y la guindilla picados finamente. Añadir400gr de cordero picado de forma gruesa. Dorar bien, bañar con ½ vaso de vino tinto, añadir 600gr de tomates pelados y tapar. Cocer los 500gr de gnocchi y condimentarlos con la salsa de cordero. Espolvorear con Pecorino rallado.
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