Archivos de Etiqueta: navidad

Puros del Olentzero

Pelar un mango maduro y cortado en lonchas muy finas. Amalgamar 150gr. de queso ricotta con 200gr. de queso gorgonzola hasta obtener una crema. Con esta crema y las lonchas de mango formar los rollitos. Rociarlos con miel de limón y decorar con cebollino y trocitos de jamón cocido dorados en la sartén antiadherente.
Leer más

Cestitas de navidad

Cortar las berenjenas en rodajas y asarlas. Se pueden sustituir por las berenjenas a la parrilla maceradas en aceite. Cortar el foie en cubitos y colocarlos en el medio de la rodaja de la berenjena (a veces hay que cortarla según el tamaño) y doblar los bordes dejando la piel hacia fuera, como si fuera…
Leer más

Nieve

Cortar 4 rodajas de mozzarella y colocarlas en capas (como en milhojas) alternando entre ellas pesto genovés y pesto rosso. Sobre la última colocar escarola, lechuga, hoja de roble y un tomate seco macerado en aceite. Por el resto del plato, añadir más pesto genovés y rosso y acabar con la nieve, espuma hecha con…
Leer más

CANNELLONI ALLA CARNE DI AVE E SALSA DI ANIS

Con la ayuda de un sacabocado o boleador (utensilio para hacer bolas en verduras, frutas…) hacer bolitas en 1 calabacín y 1 zanahoria grande y limpios. Cocer en agua hirviendo y reservar. Cocer durante 1min. 12 cuadrados de pasta fresca Grossi. Escurrirlos y extenderlos sobre un trapo seco. Lavar y cortar en pequeños trozos 1…
Leer más

Buone Feste

Ya se empieza a respirar el aire de fiesta. Las luces y las decoraciones animan y embellecen las calles, los escaparates. La gente se deja atrapar por esta euforia Saturnina. Es la época de las reuniones con familiares, amigos, compañeros más importantes del año y cuando más cuenta nos damos de los que faltan y…
Leer más

POLENTA CON SALSICCIA

Pelar y cortar una cebolla, una rama de apio y 5 hojas de albahaca. Triturarlo junto con 2 dientes de ajo y echarlo en la cazuela con 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva. Cuando estén apochadas las verduras, incorporar 500gr. de salchichas frescas sin piel y doradas. Añadir 600 gr.  de  pulpa de…
Leer más