Archivos de Etiqueta: risotto

Pesce grigliato in corona di riso (pescado a la plancha en corona de arroz)

Para 4 personas 150gr de arroz Scotti oro 4 berenjenas grandes 2 pimientos (rojos, verdes o amarillos) 1 limón 200gr de cada tipo de pescado: (cigalas, navajas, langostinos, calamares, pez espada, atún) o (mejillones, gambas, calamares). Perejil, mejorana, tomillo, aceite, sal y pimienta Poner en agua las navajas para purgarlas de la arena. O los…
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INSALATA DI RISO CON CAPRICCIO ALLA ZINGARA

Para 4 personas 300gr de arroz oro classico Mixto de verduras cuanto guste A fuego vivo cocer al dente el arroz, escurrirlo, echarlo en una ensaladera y dejarlo enfriar. Mezclarlo con el capriccio alla zingara (pimientos rojos, amarillos, aceitunas verdes y negras, alcaparras y setas. Condimentarlo con más aceite extravirgen de oliva, si es necesario.…
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Risotto con queso cacionerone

Para 4 personas Llevar a ebullición 400ml de caldo vegetal con 200ml de vino tinto "Rüel Nebbiolo". En una cazuela, con una cucharada de aceite, pochar 2 cebollas chalotes cortadas muy finamente, añadir 300gr de arroz Carnaroli, remover, echar un poco de caldo caliente, remover hasta que pida más caldo y así hasta que el…
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Risotto al kiwi

Para 4 personas Pochar en 40gr de mantequilla 1 cebolla cortada finamente. Cuando esté, añadir 400gr de arroz carnaroli, mezclar y dejar que tome color y sabor durante algún minuto a fuego medio. Bañarllo con 1/2 vaso de vino blanco seco y dejar que se evapore. Unir, poco cada vez, el 1 1/1l de caldo…
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Il Riso

Valpadana es la cuna del arroz. Esta zona del norte de Italia regada por ríos colmados de agua, ofrece unas condiciones ideales para cultivar el arroz. El arroz cultivado procede de la clase oryza sativa japónica. Las categorías mas comunes basadas en forma y dimensión del grano son: - Riso común u originario tamaño pequeño,…
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Risotto agli asparagi (Risotto con espárragos)

Para 4 personas Limpiar 500gr de espárragos, eliminar la parte blanca del rabo y cocerla durante 2 minutos en agua salada. Escurrirlos y tirar la parte más dura. Conservar el agua. Limpiar y cortar finamente 1 cebolla pequeña. Que se dorará con 1 diente de ajo en 80gr de mantequilla. Sofreir en ello 300gr de…
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