Archivos de Etiqueta: spaghetti

Spaghetti cacionerone e pepe

Para 4 personas Ingredientes: - 600gr. de spaghetti - Cacionerone rallado - Pimienta negra molida Elaboración: Cocer en 6l. de agua hirviendo con sal 600gr de spaghetti Grossi. Escurrirlos, una vez al dente (entre 1 ½ minuto) no del todo. Echar abundante queso cacionerone rallado y pimienta negra molida. Servir calientes. A la mesa se…
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Spaghetti con le seppie (spaghetti con sepias)

Para 4 personas Limpiar con cuidado las 400gr de sepias pequeñas guardando las bolsas de tinta y si son grandes cortaras en trozos. Cortar muy finamente la 1 cebolla mediana y pocharla en una sartén con 1/2 vaso de aceite de oliva y un poco de perejil picado. Echar al sofrito las sepias y después…
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SPAGHETTI ALLA MARCHIGIANA

Triturar junto a 70g de panceta, 1 cebolla mediana, 1 ramita de apio, y 1 zanahoria y pochando moderadamente en una sartén con un poco de aceite. Echar 1/2 vaso de vino tinto y dejarlo que se termine de cocer. Incorporar 700gr de tomate triturado, salpimentar y tapado dejar que siga hirviendo a fuego lento por un poco más. Cocer, 600gr…
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SPAGHETTI ALLE VONGOLE

Poner 1500gr. de almejas en agua templada con un poco de sal. En una sartén grande, a fuego vivo, abrir las almejas. A  medida que se vayan abriendo, quitar las conchas vacías y conservar aquellas con el molusco. Colar el agua formado en la sartén y conservarlo. En una sartén con 1dl de aceite extra de oliva, dorar 2 dientes…
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SPAGHETTI ALLA NORCIA

En ½ vaso de aceite extra virgen de oliva templado echar 1 diente de ajo cortado por la mitad y aplastado, 30gr. de crema de trufa y 2 anchoas en aceite cortadas. Cuando todo se haya amalgamado y formado una crema (a fuego lento y removiendo continuamente) retirar del fuego. Cocer al dente 400gr. de…
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SPAGHETTI ALLA CARBONARA

En una sartén antiadherente doramos en 15cl. de aceite de oliva extravirgen 200gr. de guanciale (en caso de uno tenerlo, usaremos panceta) cortados en cubitos. En un bol batimos bien 3 huevos frescos con 60gr. de queso pecorino o parmiggiano y pimienta negra molida (a gusto). Cocemos ½ Kg. de pasta larga Grossi, escurrimos y…
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