Archivos de Etiqueta: tortellini

CAPPELLETTI O TORTELLINI CON PUNTA D’ASPARAGI

Cocer durante unos 10’ en agua salada la parte más dura de 1kg. de espárragos trigueros cortados en rodajas (guardar las puntas). Cocer al dente 500gr. de cappelletti o tortellini Grossi. En 100gr. de mantequilla pochar 1 cebolla escalonia triturada, después saltear los espárragos y la pasta, escurrirlos junto con las puntas de espárragos. Servir…
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TORTELLINI CON BERZA

Lavar 1 berza y cortar las hojas en tiras finas. En abundante agua salada cocer 400gr. de tortellini Grossi, cuando estén al dente escurrirlos. Durante unos 40min. poner en 1 vaso con vino dulce 1 cucharada de uvas pasas a remojo. En una cazuela fundir a fuego lento 40g. de mantequilla, unir 1 cucharada de…
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TORTELLINI IN BRODO DI CARNE AL BRANDY

Para conseguir 2 litros de caldo es necesario 500 grs. de espalda de vaca, 500 grs. de pecho de ternera 1/2 gallina y un hueso con su médula (metido en una red) cubierto con 3 l. de agua fría. Llevarlo a ebullición en la cazuela tapada (si es necesario quitar la espuma). Ahora es cuando…
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