En este mes de noviembre empieza la Gran Fiere Nacionale del Tartufo Bianco en Acqualegua. Esta pequeña ciudad debe su gran fama a la secular tradición en la recolección, producción y comercialización de la trufa. En estos lugares entre Pesaro y Urbino a lo largo del año se pueden encontrar todas las variedades de la trufa (dependiendo del periodo).

La trufa blanca (de septiembre a diciembre), la trufa negra (de diciembre a febrero), la trufa blanquina (de febrero a abril) y la trufa estiva (de junio a agosto). El tartufo es un hongo tuberacio apreciadísimo por su particular aroma que otorga a cualquier comida en la que es utilizada.