Tiedda barese

Para 6 personas

  • 1,5kg de mejillones
  • 4-6 patatas amarillas
  • 200gr de arroz arborio
  • 200gr de tomates pelados
  • 2 cebollas pequeñas rojas en aros
  • Aceite extravirgen de oliva
  • ½ vaso de aceite aromatizada con ajo
  • 100gr de queso Pecorino Romano rallado
  • Un ramito de perejil picado
  • Sal y pimienta

En ½ l. de agua fría poner el arroz en baño durante 1 hora. Limpiar, abrir y quitar las cascaras a los mejillones.

Pelar y cortar en panadera las patatas.

Coger una cazuela de barro de unos 30cm de diámetro y bañar el fondo con 2-3 cucharadas de aceite extravirgen. Formar una capa con cebolla, otra con patatas, 2 o 3 tomates y esparcir, perejil, sal y pimienta. Despues los mejillones y otra capa de arroz escurrido, esparcir el queso Pecorino y rociarlo con 2 cucharadas del aceite aromatizado. Ir montando las capas en este orden hasta terminar los ingredientes o hasta llegar casi al borde de la cazuela. La última copa ha de ser la de patatas, tomates y Pecorino. Rociarlo con 2 o 3 cucharadas de aceite extravirgen y echar el agua del arroz hasta cubrirlo todo (si no hay suficiente agua añadir de la corriente).

Poner la cazuela al calor vivo y cundo el agua hierva meterla en el horno, caliente a 180C, durante 40 minutos. Una vez hecha, dejarla al menos 2 horas antes de servirla.