Tuma dla Paja

Hace tiempo esta "tuma" venía curada sobre paja volviéndose en poco tiempo mórbida y cremosa. La piel esta cubierta con el típico moho blanco que le dona un característico aroma y sabor.

Se trata de un queso hecho con leche de vaca, poco curado (unas 2 semanas) que recupera la tradición gracias a las  mujeres de la zona de Langa (Turin) han perpetuado.

Fancy Food-New York lo ha premiado, combina con vino blanco o tinto joven.

Mantenerlo a 4ºC pero tenerlo fuera del frío unas dos horas antes de comerlo.