Archivos de Categoría: Dulces

Mascarpone al cioccolato (Mascarpone al chocolate)

Para 4 personas Fundir 100gr de chocolate negro al baño María. Montar 2 yemas de huevo con 100gr de azúcar y un poco de vainilla, después, añadir el chocolate fundido, batiéndolo enérgicamente. Incorporar 200gr de queso mascarpone y seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea. Echar el café iofilizado diluido con ron y las claras…
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Bavarese di yoghourt (Bavarese de yoghourt)

Para 4 personas Ablandar en agua fría 10gr de cola de pez. Pelar y licuar 2 kiwis, esprimir 2 limones y colar su zumo. Derretir, a fuego bajísimo con 100gr de azúcar glaseado, el zumo de limón y la cola de pez. Montar 4dl. de nata e incorporarla a la cola de pez mezclado delicadamente…
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Crostata di mela con crema (Tarta de manzana con crema)

Para 6 personas Preparar la masa con 300gr de harina, 150gr de mantequilla, un poco de sal, 3 yemas de huevo y la piel rallada de un limón .Dejarla reposar al fresco durante media hora. Mientras tanto pelar, quitar el centro y cortar en láminas 500gr de manzanas reinetas y espovorearlas con azúcar de caña,…
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Tartallete alle crema di mandarino (Tartaleta con crema de mandarina)

Para 4 personas La pasta brisèe se hace amasando 200gr de harina, 100gr de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, 1 vaso de agua fría, sal y 1/2 sobrecito de levadura para reposteria. Una vez amasada dejarle reposar durante 2 horas en el frigorífico. Con esta masa se forrarán los moldes. La crema con la que…
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Cantuccine

El origen de los Cantuccini se remonta a la Edad Media en la ciudad de Prato, cerca de Florencia. Allí se prepararon por primera vez estas galletas, utilizando las mejores almendras toscanas, harina, huevos, azúcar y el aromático sabor del anís. Estas galletas crujientes suelen bañarse en el vino o en el café, pero también…
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