Archivos de Categoría: Dulces

Coppe in frac (Copa en frac)

En copas de cristal, poner en el fondo los saboiardi (galletas) bañados en moscato d'Asti y los dados de fruta (manzana Golden, kiwi, pera, piña) maceradas, en un bol con el zumo de limón y moscato d'Asti, durante media hora en el frigorífico. Como guarnición se utilizará una crema hecha con 150gr de nata montada,…
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ZABAIONE

El Zabaione o Zabajone o Zabaglione (puede escribirse de las tres maneras) es un dulce típico piemontés. En los años 50 con esta crema se creó el conocido licor italiano “El Vou”. Por cada persona 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de azúcar y 1 vaso de vino Marsala. Batir bien las yemas, pasadas por un…
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Cassata

La perla entre los dulces sicilianos, muy especial y significativa en la festividad pascualina es una coloradísima tarta llamada Cassata. Cuenco redondo es lo que esta palabra cassata (quast’at) significa en árabe. Cuenco de madera o de cobre en el que se elabora, allá por el año 998 cuando Palermo fue nombrada capital siciliana de…
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Tiramisú

Separad las yemas de las claras de 4 huevos, mezclar hasta obtener una crema las 4 yemas con 100gr. de azúcar. Añadir 400gr. de mascarpone y mezclarlo, añadir las claras subidas a punto de nieve y mezclarlo. Así habrá obtenido la crema mascarpone. En 2 tazas de café con licor (de coñac, ron, amaretto ...)…
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CASSATA TRADICIONAL

Forre una tartera con papel parafinado, el fondo y los bordes. Unte dicho papel abundantemente con jalea de albaricoque. Luego vuelva a forrarla con rebanadas de bizcocho. Rellene con la crema obtenida con 1kg. de requesón de oveja muy bien mezclada con 370gr. de azúcar y 2 vasos de Maraschino, 80gr. de chocolate en pepitas,…
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