Archivos de Categoría: Recetas

RISOTTO DELLO ZAR (Risotto del Zar)

Para 4 personas: 350 gr. de arroz integral Scotti 100 gr .de salmón ahumado 40 gr. de caviar o huevas de pescao ½ cebolla 60 gr. de mantequilla 1 vaso de vino blanco seco 1 vasito de Wodka Caldo y sal En 30 gr. de mantequilla pochar la cebolla cortada en láminas muy finas; unir…
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Dolce di panettone. Dulce de panettone

Para 4 personas 400 gr. de panettone 180 gr. de azúcar 3 huevos ½ l. de leche 100 gr. de nata ½ vaso de vino dulce Fior di Ginestre ½ sobre de vainilla 2 cucharadas de almendras en polvo 1 cucharada de escamas de chocolate para fundir Untar con mantequilla un molde (tipo plum-kate). Cortar…
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Crema di gorgonzola Sant´ Ambrogio

80 gr. de queso Mascarpone 80 gr. de queso gorgonzola Sant´Ambrogio 1 pera 1 limón 1 vaso de leche Sal Polenta Pelar y limpiar una mitad de la pera y cortarla en cubitos pequeños y rociarlos con zumo de limón; la otra mitad, sin pelar y sin corazón, cortarla en rodajas finas y rociarlas con…
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Polenta e Blu di Bufala

Para 4 personas 400gr de polenta (harina de maíz) 240gr de queso Blu di Bufala 80gr de mantequilla 10gr de sal gorda 1,5l. de agua Hacer la polenta. Una vez hecha añadir la mantequilla, mezclar bien hasta que se funda y el queso partido en taquitos. Servir muy caliente, extender en platos de barro.
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