Archivos de Categoría: Recetas

Orecchiette con salsiccia (orecchiette con salchicha)

Para 4 personas 400gr de pasta Grossi tipo semiesferas (orecchiette) Salchichas “Negrini”, una por persona 100gr de cebolla 100gr de zanahorias 100gr de apio Hiervas aromáticas: tomillo, romero Pimienta negra molida 1 lata de tomate triturado 4 cucharadas de caldo vegetal Sal Ajo Aceite extra virgen de oliva Cortar las salchichas no del todo  en…
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Baccalà con crema di carciofi (Bacalao con crema de alcachofas)

Para 2 personas 2 alcachofas 1 chalota 1 cebolla roja 1 cucharada de azúcar 1 tajada grande de bacalao salado ½ hoja de laurel, un poco de tomillo 1 diente de ajo Sal, pimienta y aceite En una cazuelita poner, la cebolla cortada finamente, en un poco de aceite de oliva y el azúcar, a…
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RISOTTO DELLO ZAR (Risotto del Zar)

Para 4 personas: 350 gr. de arroz integral Scotti 100 gr .de salmón ahumado 40 gr. de caviar o huevas de pescao ½ cebolla 60 gr. de mantequilla 1 vaso de vino blanco seco 1 vasito de Wodka Caldo y sal En 30 gr. de mantequilla pochar la cebolla cortada en láminas muy finas; unir…
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Dolce di panettone. Dulce de panettone

Para 4 personas 400 gr. de panettone 180 gr. de azúcar 3 huevos ½ l. de leche 100 gr. de nata ½ vaso de vino dulce Fior di Ginestre ½ sobre de vainilla 2 cucharadas de almendras en polvo 1 cucharada de escamas de chocolate para fundir Untar con mantequilla un molde (tipo plum-kate). Cortar…
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