Archivos de Categoría: Un mes, un horóscopo

Finocchi al gratin (Hinojo gratinado)

Para 4 personas. Limpiar, cortar en gajos finos el hinojo (1kg.) tierno y cocerlo en agua salada durante 10 minutos. Escurrirlo. En una fuente de horno colocar en capas: hinojo, tomate en lonchas (300grs) y lonchas finas de mozzarella. Espolvorear la albahaca picada fina, el orégano y el pan rallado. Rociarlo con aceite extravirgen de…
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Fantasia di frutta (Fantasía de fruta)

Cortar en trocitos albaricoque, plátano y piña. Rociarlos con zumo de 2 pomelos y licor Marasquino. Dejarlo macerar en lugar fresco. Cuando se vaya a comer decorarlo con nata montada y arándanos o con yoghurt natural y amarenas (como en la foto).
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Tauro (toro)

Del 21 de abril al 20 de mayo. Femenino,tierra,fijo. El planeta que domina este signo de tierra es Venus. Eso hace que tauro sea calmo y obstinado, habitudinario y perseverante en todas las acciones. Los elementos bajo la influencia del planeta son: harina integral, germinados de trigo, cerezas, grosellas, frambuesas, manzanas, albaricoques, zanahorias, alcachofas, ciruelas…
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Rotolo di formaggi al pepe verde (Redondo de quesos con pimienta verde)

Para 4 personas Amalgamar en un bol, con cucharada de madera, 100gr de gorgonzola, 100grs. de mascarpone, 100grs. de stracchino, 50grs. de mantequilla y 100grs de ricotta. Dar forma de cilindro a la masa. Enrollarlo sobre una mezcla de pimienta verde molida y hierba cebollino. Envolver el cilindro en papel de aluminio. Dejarlo en el…
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Risotto con spinaci (Risotto con espinacas)

Para 4 personas Limpiar bien con  agua fria 400gr de espinacas y cortarlas. En una cazuela dorar 1 cebolla pequeña picada finamente en 50gr de mantequilla. Después echar 360gr de arroz Carnaroli, salar y mezclarlo continuamente. Unir poco a poco 3dl de leche y mezclar. Echar las espinacas. Mezclar con una cuchara de madera y…
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Carciofi in salsa piccante (Alcachofas con salsa picante)

Limpiar 8 alcachofas. Dejarlas en agua con limón. Enjuagarlas y cocerlas al dente en poca agua. Escurrirlas. Dorarlas, en aceite de oliva, dulcemente. Preparar el relleno dorando en aceite las 4 anchoas, los 100gr de aceitunas, los 50gr de alcaparras y 100gr de pan rallado. Con esta mezcla rellenar las alcachofas. Pimentar y espolvorear el…
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