Archivos de Categoría: Un mes y una región

PIZZA CALABRESE

Con 250gr de masa para pizza Grossi. Formar un disco; Extender sobre él, el tomate fresco triturado, la mozzarella y el salame peperoni cortado en rodajas. Una vez hecha la pizza y fuera del horno regarle un aceite de oliva extravirgen aromatizado con peperoncino
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MACCHERONI ALLA PASTORA

Pelar la salchicha  150gr. desmenuzadarla y cocinarla en una sartén, con un poco de agua para que pierda la grasa, a fuego lento. Hervir 400gr de pasta Grossi (sedani) al dente. Tamizar 400gr de ricotta (requeson), en un cuenco, añadir la salsa de la salchicha y pimentar abundantemente. Mezclarlo con una cuchara de madera hasta que quede cremoso. Condimentar…
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Calabria

Las colonias griegas en Calabria, en el mar Jónico, estaban colocadas en evidentes posiciones estratégicas, tanto para la creación de estructuras portuarias como para el desarrollo y control del tráfico marítimo. Posteriormente la escasa vocación de los “bruzi” por el comercio y la navegación hace que la población abandone la costa y se dirija al…
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Pizza Sassi

Con 250 grs de masa para pizza Grossi, formar un disco de 33cm de diámetro aprox. Sobre él extendemos el tomate triturado, ricotta fresca, torreznos (guancialle frito), salame peperoni. Una vez horneado rociar con aceite extravirgen de oliva y condimentar con pimienta negra molida,provola ahumada rallada o pecorino. 

BASILICATA – LUCANIA

Basilicata-Lucania comprende las provincias de Potenza y Matera. Lucania se refiere a los pueblos antiguos que ocuparon la parte montañosa interior aunque llegaron hasta el mar Jónico, parte sur-oriental. Desde los S. VI al S. IX fue gestionada por los funcionarios bizantinos (basilikos), que le dio el nombre y dejó una presencia fundamental histórico-territorial. [caption…
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PIZZA PUGLIESE

Con 250gr de masa para pizza Gossi formar un círculo de unos 30cm de diámetro. Extender el tomate natural triturado, cebolla cortada en aros, aceitunas negras, alcaparras, filetes de anchoas en aceite y albahaca. Hornear y cuando esté hecha sacarla, rociarla con aceite crudo de oliva y espolvorearla con queso Pecorino Romano rallado.
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