Archivos de Categoría: Un mes y una región

CAMPANIA

La Campania, es nombrada por los escritores antiguos y modernos por la fascinación de sus bellezas naturales, aquí el mar Mediterráneo se encapricha formando los golfos de Pozzuoli, de Napoli, de Salerno, de Policastro, la regala las bellísimas costas Sorrentina, Amalfitana, Cilentina. Por su patrimonio histórico-artístico de gran valor arqueológico, Paestum griega, Capua etrusca, Ercolano…
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MACCHERONI CON RICOTTA E POMODORO

Dorar en 4 cucharadas de aceite, 1 cebolla pequeña. Cuando se haya pochado, añadir 250 gr de tomate triturado. Salar y a fuego lento dejarlo cocer. Cocer al dente 400 gr.de pasta Grossi. Escurrirla y echarla en la cazuela para condimentarla con el tomate (no muy hecho), los 250 gr. de ricotta y con un poco de pimienta molida. Se puede condimentar además, con…
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ORECCHIETTE COI BROCCOLETTI(orecchiette con brocoles)

Cocer en abundante agua con sal unos 600gr de brocoli limpios y divididos en ramilletes. Cuando estén a mitad de cocción unir 400gr de pasta Grossi y cocer hasta que la pasta esté al dente. En una sartén echar 4 cucharadas de aceite de oliva donde se dorará la cebolla y la guindilla cortadas finamente que se añadirán a la pasta y a los …
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Puglia

Foggia, Lecce, Bari, Taranto y Brindisi son las provincias de La Puglia. Caracteres generales de esta religión, que comprende el Gargano, son: su gran maritimidad adriática y jónica, y su terreno llano árido y calcáreo que da lugar a fenómenos karsticos muy frecuentes y variados (sobre todo en la zona duana y foggiana) tanto superficial…
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GNOCCHI ALLA MOLISANA o al ragù d`agnello(ragú de cordero)

Sofreir en el aceite una cebolla, el apio, una zanahoria y la guindilla picados finamente. Añadir400gr de cordero picado de forma gruesa. Dorar bien, bañar con ½ vaso de vino tinto, añadir 600gr de tomates pelados y tapar. Cocer los 500gr de gnocchi y condimentarlos con la salsa de cordero. Espolvorear con Pecorino rallado.
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Molise

El Molise es la región más joven de Italia, formada en el 1963, separándose la provincia de Campobasso del Abruzzo (que a su vez disgrega la de Isernia en el 1970), después de una larga reivindicación donde lo socio -histórico -cultural pesaba más que lo físico- ambiental. Mientras que su territorio es montañoso en el…
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