Archivos de Categoría: Un mes y una región

SPAGHETTI ALLA MARCHIGIANA

Triturar junto a 70g de panceta, 1 cebolla mediana, 1 ramita de apio, y 1 zanahoria y pocharlo moderadamente en una sartén con un poco de aceite. Echar 1/2 vaso de vino tinto y dejarlo que se termine de cocer. Incorporar 700gr de tomate triturado, salpimentar y tapado dejar que siga hirviendo a fuego lento por un poco más. Cocer, 600gr…
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Le Marche

Mar Adriático, montes Sibillini internos y Conero litoral, lagos, ríos que la aran con gargantas profundas y sugestivas, centros superpoblados, áreas industriales, de turismo, de agricultura y de zootecnia, sedes de estudio y ciudades de arte hacen de esta región, la historia de un nombre en plural. El respeto por el territorio, la tradición de…
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PIZZA RAFAELLO

Preparar un disco con 250gr de masa para pizza Grossi. Extender sobre él, tomate triturado uniformemente, y requesón. Añadir aceitunas negras y verdes, condimentar con orégano y pimienta negra molida. Hornear y una vez hecha,rociarla con un hilo de aceite crudo de oliva extravirgen.
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PIZZA “TOSCANA”

Con 250grs. de masa de pizza Grossi formar un disco de unos 33cm de diámetro. Sobre él extender el tomate triturado, la mozzarella rallada, el hinojo y el orégano. Hornear en horno precalentado a tope. Cuando esté, sacarla y rociarla con aceite extra virgen de oliva.
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PIZZA AL PESTO

Con 250gr. de masa para pizza Grossi, formar un disco. Sobre él, extender el pesto genovés o lìgure y hornear. Una vez fuera del horno, se colocarán unas escamas de queso Parmigiano Reggiano
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RAVIOLI DI RICOTTA E ZUCCA (ravioli de requesón y calabaza)

Cocer unos 500 grs. de ravioli di ricotta e zucca Grossi en 5l. de agua con sal hirviendo hasta que estén al dente. Escurrirlos y condimentarlos con 200 grs de mantequilla aromatizada con salvia y 8 cucharadas de queso Grana Padano rallado. Aromatizar la mantequilla Frotar el cuenco, donde se va a fundir. 200 gr de mantequilla con las 10 hojitas de salvia.Picar…
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