Archivos de Categoría: Un mes y una región

Toscana

Toscana de Tuscia, derivación de Etruria, es una región dividida en las provincias Massa-Carrara, Lucca y Pistoia al norte del río Arno; Pisa, Firenze y Arezzo sobre este río; Livorno totalmente litoral e insular; Siena y Grosseto en la cuenca del Ombrone. Desde sus rocosos mármoles blancos (Carrara) hasta las montañas volcánicas, desde sus litorales…
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PIZZA ALLA “VENETA”

Preparar un disco con 250gr. de masa para pizza Grossi Extender el tomate triturado Cubrir con queso Asiago Colocar lonchas de salami peperoni cortadas finas Añadir el maiz cocido Espolvorear pimienta negra molida Hornear Sacarla del horno, (cuando esté) regarla con aceite extravirgen de oliva Espolvorear perejil triturado Servirla bien caliente
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PIZZA LOMBARDA

Con 250gr. de masa para pizza Grossi, formar un disco de unos 33cm de diámetro. Extender de forma concéntrica crema de hongos (porcini) y tomate triturado. Colocar el queso Gorgonzola y el queso Taleggio cortado en tiras finas y la salchicha fresca. Esparcir un poquito de orégano y pimienta negra molida. Meter en el horno…
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PIZZA ALLA BERSAGLIERA

Con unos 250gr. de masa para pizza Grossi, formar un disco de unos 33cm.de diámetro, sobre él extender el tomate triturado, el queso provolone rallado y unos aros de cebolla. Salpimentar y hornear. Cuando esté, ya fuera del horno, colocar las rodajas de salami cacciatore. Vino aconsejado Barbaresco.
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SPAGHETTI ALLE VONGOLE (spaghetti con almejas)

Poner 1500gr. de almejas en agua templada con un poco de sal. En una sartén grande, a fuego vivo, abrir las almejas. A  medida que se vayan abriendo, quitar las conchas vacías y conservar aquellas con el molusco. Colar el agua formado en la sartén y conservarlo. En una sartén con 1dl de aceite extra de oliva, dorar 2 dientes…
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Veneto

Los altos Alpes dolomiticos de Belluno, las moles de las altiplanicies, nos dan paso a las amplias llanuras cortadas por la regular geometría de los canales en contraste con los contorneantes ríos que se pierden en el mar Adriático. Treviso se ahonda en la época romana, Vicenza esparce las villas palatinas por todo su territorio,…
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