Una receta original, fácil y rápida para sorprender a los paladares más exigentes. Ingredientes: 400gr de Gnocchi de calabaza Mamma Emma 30 gr de pera en dados 70 gr de gorgonzola 70ml de nata 50 gr de mantequilla 100 ml de agua Queso ricotta al gusto Elaboración: Calentar la nata fresca en un cazo o…
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COCKTAIL DI ALBICOCCHE (COCTEL DE ALBARICOQUE)
Ingredientes: 3 albaricoques maduros 1 limón pequeño 1 ½ cucharadas de azúcar moreno 1 y 1/2 cucharadas de coñac 25 ml. de Alba Chiara (destilado de albaricoque) 1 botella de prosecco Elaboración: Cortar en gajos los albaricoques. En el shaker mezclar con el hielo el coñac y el destilado de albaricoque, después incorporar el vino…
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ALBA CHIARA (DESTILADO DE ALBARICOQUE)
Fresca como el aire, clara como el alba Destilado obtenido por la curada selección de albaricoques que se cultivan en la zona vesubiana. La destilación discontinua se lleva a cabo al baño maría al vapor a una temperatura de 103ºC para procesar la fruta durante largos períodos y al mismo tiempo conservar su aroma completo.…
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MAGGENGO
Es un queso de leche de vacas que pacen entre las cascia (casas de campo) de la zona de Langa, los valles profundos cuneeses y los refugios de la alta montaña alpina. Semi curado con una corteza rosada, con su pasta mórbida y homogénea de color pajizo encierra toda la relación respetuosa entre el hombre…
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SALSA BERNESE (SALSA BERNESA)
Ingredientes: 200 gr de mantequilla “Ferrarini” 2 yemas Estragón Cebolla chalota Vinagre rojo, vino blanco seco Sal y pimienta Elaboración Preparar una reducción, haciendo consumir casi por completo 3 cucharadas de vinagre y 2 de vino, hervidos con una chalota y hojitas de estragón. Añadirle 2 cucharadas de agua fría, filtrarlo y echarlo sobre las…
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CASSATA GELATA (CASSATA HELADA)
Hervir leche con vainilla y, una vez, enfriada, añadir la yema de huevo, previamente batida con azúcar. Debe cocerse removiendo continuamente, teniendo cuidado que no alcance la ebullición. Cuando la crema resultante esté tibia hay que meterla en la heladera. Una vez obtenido el helado hay que forrar el molde redondo, de acero, de 1…
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