Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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COMPOSTA DI PEPERONCINO (COMPOTA DE GUINDILLA)

COMPOSTA DI PEPERONCINO (COMPOTA DE GUINDILLA)
La compota de guindilla picante está elaborada con el peperoncino de Calabria apreciado por su sabor picante y su intenso aroma. 700 gr de guindillas rojas picantes frescas y limpias de rabo y pepitas 430 gr de azúcar de caña 210 gr de miel Ponerse guantes. Poner a macerar las guindillas con 350 gr de…
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KRAPFEN

KRAPFEN
20 gr de levadura fresca 500 gr de harina 4 huevos 80 gr de mantequilla 70 gr de azúcar 1 bolsita de vainilla Aceite, sal Mermelada de albaricoque 3 cucharadas de azúcar glass Disolver la levadura en un poco de agua templada y amasarla con 50 gr de harina. Dejarla subir, en lugar templado, durante…
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CREMA PASTICCERA (CREMA PASTELERA)

Para 10 personas: 1 l. de leche 200 gr de azúcar 120 gr de harina 8 yemas de huevo 1 rama de canela La piel rallada de un limón Hervir la leche con la mitad del azúcar, la piel de limón y la vainilla. Conservar. Montar las yemas con el resto del azúcar y cuando…
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PESCHE GRATINATE CON PINOLI (MELOCOTONES GRATINADOS CON PIÑONES)

PESCHE GRATINATE CON PINOLI (MELOCOTONES GRATINADOS CON PIÑONES)
Para 4 personas: 4 melocotones 12 Pavesini 300 gr de azúcar 50 gr de piñones ½ l de crema pastelera Mantequilla “Ferrarini” Licor Maraschino Hervir durante 5 minutos 1 l. de agua con el azúcar. En este jarabe echar los melocotones, sin el hueso y partidos por la mitad, y dejarlos durante 4 minutos hervir.…
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PAVESINI

PAVESINI
Es siempre la hora de: Las Pavesini son unas exquisitas galletas típicas italianas, finas y largas, crujientes y ligeras. Su creador fue Mario Pavesi en la ciudad de Novara en 1937 con el nombre de “Biscottini di Novara”, luego se llamaron “Biscottini di Pavesi” para llamarse “Pavesini” en 1952. Pediatras y expertos en alimentación las…
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GNOCCHI AL RAGÙ DI CAPRIOLO (ÑOQUIS AL RAGÚ DE CORZO)

GNOCCHI AL RAGÙ DI CAPRIOLO (ÑOQUIS AL RAGÚ DE CORZO)
Para 4 personas: 1 ½ paquete de ñoquis “Mamma Emma” de patata o rellenos de Asiago e porcini 6oo gr de pierna de corzo deshuesada 5-6 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de concentrado de tomate”Mutti” 350 ml de vino tinto 1 diente de ajo 1 ½ lata de tomate pelati “La Torrente” 100…
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