Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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TOMINO FARCITO (TOMINO RELLENO)

TOMINO FARCITO (TOMINO RELLENO)
1 queso tomino 1 lámina de hojaldre Cebolla agridulce “almasicily” ½ puñado de nueces ½ puñado de arándanos Romero fresco, aceite de oliva. Machacar las nueces en el mortero, con un poco de romero y mezclarlo con los arándanos limpios, secos y cortaditos y la cebolla. Cortar le queso horizontalmente y rellenar con la mezcla.…
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TOMINO, TOMA

Queso pequeño descendiente del toma. TOMA: Típico queso producido en las zonas de Pinerolo, Cuotgné, Le Langhe (en la región de Piamonte) sobre todo de montaña, fabricado con leche de vaca, algunas veces mezclado con la de cabra, entera o semidesnatada. Según la leche empleada su pasta es grasa, semigrasa o magra. Su color va…
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MINI PANZARELLA

MINI PANZARELLA
Para 4 personas: 8 rodajas de pan duro 8 perlas de mozzarella 3 tomates grandes maduros 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva Vinagre, aceitunas negras, albahaca, pimienta negra molida, alcaparras. Cortar en daditos el pan, regarlos, con agua mezclado con el vinagre, y dejarlos ablandar. Cortar las perlas por…
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PANZANELLA

PANZANELLA
Es un plato típico italiano de la cocina rústica de la región de Toscana. Es popular, también, en la regiones vecinas (Umbria, Le Marche) aunque se prepara por toda Italia al ser un plato de aprovechamiento nacido de la cocina humilde (cucina povera). Se pone a remojo, en agua fría, trozos de pan duro (250…
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