Ingredientes: 3 albaricoques maduros 1 limón pequeño 1 ½ cucharadas de azúcar moreno 11/2 cucharadas de coñac 25 ml. de Alba Chiara (destilado de albaricoque) 1 botella de prosecco Elaboración: Cortar en gajos los albaricoques. En el shaker mezclar con el hielo el coñac y el destilado de albaricoque, después incorporar el vino prosecco. En…
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ALBA CHIARA (DESTILADO DE ALBARICOQUE)
Fresca como el aire, clara como el alba Destilado obtenido por la curada selección de albaricoques que se cultivan en la zona vesubiana. La destilación discontinua se lleva a cabo al baño maría al vapor a una temperatura de 103ºC para procesar la fruta durante largos períodos y al mismo tiempo conservar su aroma completo.…
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SALSA BERNESE (SALSA BERNESA)
Ingredientes: 200 gr de mantequilla “Ferrarini” 2 yemas Estragón Cebolla chalota Vinagre rojo, vino blanco seco Sal y pimienta Elaboración Preparar una reducción, haciendo consumir casi por completo 3 cucharadas de vinagre y 2 de vino, hervidos con una chalota y hojitas de estragón. Añadirle 2 cucharadas de agua fría, filtrarlo y echarlo sobre las…
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CROSTATA ALLA GELATINA DI ROSE (CROSTADA A LA GELATINA DE ROSAS)
Para 4 personas: 150gr de masa frola 200gr de fresas 2 huevos 75gr de azúcar 75gr de leche 50gr de harina 50gr de nata "Virgilio" 1 cucharada de agua de rosas 2 cucharadas de gelatina de rosas Mantequilla y harina para el molde Extender la masa y con ella forrar un molde de unos 26-28…
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GNOCCHI DI ZUCCA CON SALSA DI MELE, RUCOLA E NOCI (GNOCCHI DE CALABAZA CON SALSA DE MANZANAS, RUCULA Y NUECES)
Para 4 personas: 500gr de gnocchi de calabaza “Mamma Emma” 100gr de manzanas reinetas limpias y peladas 50gr de aceite extra virgen de oliva 40gr de queso parmigiano rallado 60gr de nueces limpias 80gr de hojas de rúcula 40gr de tomate triturado ”La Torrente” Sal y pimienta negra molida Elaboración: En una atidora, batir las…
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LE UOVA DI PASCUA: DOLCI, MORBIDE, COLORATE (LOS HUEVOS DE PASCUA: DULCES, MORBIDOS, COLORADOS)
Ingredientes: 8 huevos 4 hojas de gelatina 1,5dl de jarabe de menta 1,5dl de jarabe de frambuesas 1,5dl de jarabe de limón Elaboración: Con una aguja, hacer en cada extremidad de 8 huevos (el tamaño depende del tipo de ave) un agujero, uno más grande que el otro. Soplar por el agujero pequeño para que,…
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