Archivos de Categoría: Especialidades italianas

OLIVE RIPIENE (ACEITUNAS RELLENAS)

Para 4 personas: 300gr de aceitunas verdes  ”almasicily” 1 cucharada de alcaparras 2 pepinillos encurtidos 1 ramito de perejil Filetes de anchoas en aceite 1 huevo Aceite Machacar juntos las alcaparras, los pepinillos y las anchoas. Unir el perejil triturado y ligar todo con la yema de huevo. Deshuesar las aceitunas y rellenarlas con el…
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OLIVE VERDI SCHIACCIATE SICILIANE (ACEITUNAS VERDES APLASTADAS SICILIANAS)

Una apariencia modesta que cela una promesa de gusto y sabor. “Por una aceituna, (recitaba con énfasis un personaje inventado por el humorista milanés, Giovanni Mosca) se puede también delirar”. El origen de las aceitunas está en una vasta zona entre el Cáucaso y los montes iraníes, allí el fuerte árbol de olivo crece como…
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POLENTA CON FONDUTA (POLENTA CON FONDUE)

Para 4 personas: 300gr de harina de maíz para polenta o caja de polenta “Valsugana” 400gr de queso Fontina 200gr de leche 60gr de mantequilla “Ferrarini” 4 huevos Cortar en dados el queso, meterlo en un bol y cubrirlo con leche y dejarlo reposar, al fresco, durante 3 horas. En 1,5l. de agua con sal…
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PASTA FROLLA VIENNESE (PASTA QUEBRADA VIENESA)

Para 650gr: 250gr de harina 125gr de mantequilla  ”Ferrarini” 125gr de azúcar 125gr de harina de almendras 1 huevo grande 1/2 cucharadilla de canela 1 cucharada de ralladura de piel de limón Un poco de sal Amalgamar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Mezclarlo con el huevo. Incorporar las harinas, la canela,…
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OVIS MOLIS ALLA CONFETTURA (GALLETAS OVIS MOLIS CON MERMELADA)

Para 45 galletas: 100gr de harina 100gr de mantequilla “Ferrarini” 50gr de fécula de patata 50gr de azúcar glaseada 3 yemas de huevo La piel rallada de ½ naranja Mermelada de albaricoque Un poco de sal Empastar la mantequilla mórbida con la harina. Añadir la fécula, el azúcar, las yemas cocidas y desechas, la sal…
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BISCOTTI”IL MULINO BIANCO” (GALLETAS “EL MOLINO BLANCO”)

Una tradición de bondad. Desde que ha preparado sus primeras merienditas, agradablemente ha entrado a formar parte de la tradición alimenticia infantil y no infantil. Así las meriendas son tantas, todas diferentes, siempre las mejores para cualquier momento del día como todos los productos que ha creado: . Brioscine de hojaldre rellenas con mermelada de…
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