Archivo de Categoría de "Especialidades italianas"

PESCHE AL VINO AROMATICO E CREMA (MELOCOTONES AL VINO AROMÁTICO Y CREMA)

Para 4 personas: ½ l de vino blanco aromático 6 melocotones maduros 1 cestita de frambuesas 2 cucharadas de azúcar ½ l de vino blanco aromático 20 gr de azúcar 1,5 l de vino blanco aromático 1 dl de nata fresca 2 yemas de huevo 1 cucharada de pistachos La crema se prepara se prepara…

GNOCCHI CON FAGIOLINI E RICOTTA SALATA (ÑOQUIS CON JUDIAS VERDES Y REQUSÓN CURADO SALADO)

Para 4 personas: 500 gr de ñoquis “Mamma Emma” clásicos, de remolacha roja, de coliflor, tricolores, rellenos de tomate y mozarela 200 gr de judías verdes 200 gr de guindillas verdes dulces 150 gr de habas frescas desgranadas 100 gr de requesón curado salado 1 diente de ajo 1 ramito de perejil Aceite extra virgen…

FOCACCIA GIOVANNINA

Esta focaccia es un homenaje a nuestra nonnoa (abuela en italiano) que disfrutaba de los placeres más sencillos: Un buen pan y una buena mortadela. Ella se llamaba Giovanna (Giovannina de manera cariñosa) y así hemos bautizado a la primera focaccia del mes. Focaccia Giovannina rellena de Burrata cremosa”negrini” Mortadella al pistacho “Negrini” Cebolla agridulce…

CIPOLLA IN AGRODOLCE (CEBOLLA AGRIDULCE)

La cebolla en agridulce “almasicily” se elabora pochando, en una sartén, lentamente la cebolla roja de Tropea (Calabria) cortada en juliana fina con aceite de oliva, vinagre y azúcar hasta que quede tierna y caramelizada. Exquisito condimento para carnes y pescados a la parrilla, fritos o a la plancha y quesos, y un aderezo ideal…

SPIEDINI DI POLENTA IN FANTASIA (BROCHETAS DE POLENTA EN FANTASIA)

Ingredientes para 4 personas: 200 gr de polenta Valsugana 1 cucharada de sal gorda 3/4 l. de agua 200 gr de jamón de Parma cortado en lonchas gordas 200 gr de queso Taleggio en lonchas gordas 200 gr de setas en mixto de funghi en aceite 2 huevos, pan rallado, salvia, aceite de oliva, sal…

CAPPERI (ALCAPARRAS)

Capparis spinosa. Hace ya 2000 años que en el sur de Europa se viene utilizando las alcaparras encurtidas en la cocina como condimento. Su característico sabor depende del ácido cáprico que se desarrolla cuando los botones florales del alcaparro se conservan en vinagre. Se pueden encontrar en salazón. Se utiliza mucho en la cocina mediterránea,…

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PESCHE AL VINO AROMATICO E CREMA (MELOCOTONES AL VINO AROMÁTICO Y CREMA)

GNOCCHI CON FAGIOLINI E RICOTTA SALATA (ÑOQUIS CON JUDIAS VERDES Y REQUSÓN CURADO SALADO)

FOCACCIA GIOVANNINA

CIPOLLA IN AGRODOLCE (CEBOLLA AGRIDULCE)

SPIEDINI DI POLENTA IN FANTASIA (BROCHETAS DE POLENTA EN FANTASIA)

CAPPERI (ALCAPARRAS)

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