Archivos de Categoría: Recetas

OLIVE RIPIENE (ACEITUNAS RELLENAS)

Para 4 personas: 300gr de aceitunas verdes  ”almasicily” 1 cucharada de alcaparras 2 pepinillos encurtidos 1 ramito de perejil Filetes de anchoas en aceite 1 huevo Aceite Machacar juntos las alcaparras, los pepinillos y las anchoas. Unir el perejil triturado y ligar todo con la yema de huevo. Deshuesar las aceitunas y rellenarlas con el…
Leer más

POLENTA CON FONDUTA (POLENTA CON FONDUE)

Para 4 personas: 300gr de harina de maíz para polenta o caja de polenta “Valsugana” 400gr de queso Fontina 200gr de leche 60gr de mantequilla “Ferrarini” 4 huevos Cortar en dados el queso, meterlo en un bol y cubrirlo con leche y dejarlo reposar, al fresco, durante 3 horas. En 1,5l. de agua con sal…
Leer más

PASTA FROLLA VIENNESE (PASTA QUEBRADA VIENESA)

Para 650gr: 250gr de harina 125gr de mantequilla  ”Ferrarini” 125gr de azúcar 125gr de harina de almendras 1 huevo grande 1/2 cucharadilla de canela 1 cucharada de ralladura de piel de limón Un poco de sal Amalgamar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Mezclarlo con el huevo. Incorporar las harinas, la canela,…
Leer más

PIZZA TRIGUERA

Hecha con 250gr de masa, de harina de espelta, para pizza Grossi extendida formando un disco de unos 33cm de diámetro sobre el que se coloca la mozzarella rallada, los espárragos trigueros, el guanciale (papada del cerdo) y el queso pecorino rallado, una vez fuera del horno.
Leer más

OVIS MOLIS ALLA CONFETTURA (GALLETAS OVIS MOLIS CON MERMELADA)

Para 45 galletas: 100gr de harina 100gr de mantequilla “Ferrarini” 50gr de fécula de patata 50gr de azúcar glaseada 3 yemas de huevo La piel rallada de ½ naranja Mermelada de albaricoque Un poco de sal Empastar la mantequilla mórbida con la harina. Añadir la fécula, el azúcar, las yemas cocidas y desechas, la sal…
Leer más