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PANZANELLA

PANZANELLA
Es un plato típico italiano de la cocina rústica de la región de Toscana. Es popular, también, en la regiones vecinas (Umbria, Le Marche) aunque se prepara por toda Italia al ser un plato de aprovechamiento nacido de la cocina humilde (cucina povera). Se pone a remojo, en agua fría, trozos de pan duro (250…
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CIPOLLA IN AGRODOLCE (CEBOLLA AGRIDULCE)

CIPOLLA IN AGRODOLCE (CEBOLLA AGRIDULCE)
La cebolla en agridulce “almasicily” se elabora pochando, en una sartén, lentamente la cebolla roja de Tropea (Calabria) cortada en juliana fina con aceite de oliva, vinagre y azúcar hasta que quede tierna y caramelizada. Exquisito condimento para carnes y pescados a la parrilla, fritos o a la plancha y quesos, y un aderezo ideal…
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OSSOBUCO MILANESE (OSOBUCO MILANÉS)

OSSOBUCO MILANESE (OSOBUCO MILANÉS)
Para 4 personas: 4 piezas de jarrete (osobuco) de ternera cortadas con un grosor de 5 cm 125 cl de vino blanco seco 400 gr de tomates frescos Perejil, 2 diente de ajo, 1 limón y mantequilla. Dorar los osobugos en la mantequilla. Una vez dorados, colocarlos en la sartén de manera que permanezcan en…
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PIZZA ORO E BLU (PIZA ORO Y AZUL)

PIZZA ORO E BLU (PIZA ORO Y AZUL)
Con 250 gr de masa para pizza ”Grossi” de harina con cúrcuma, hacer una disco sobre  el que se extiende la mozzarella, el queso gorgonzola, cebolla agridulce “almasicily”, panceta arrotolata “Negrini” y nueces. Meter en el horno precalentado a tope de temperatura y… ya. Cuando esté, sacarla y rociarla con un hilito de aceite extra…
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