Ingredientes para 4 personas: 500 gr de bizcocho rectangular 200 gr de mantequilla “Ferrarini” 180 gr de azúcar 100 gr de chocolate para fundir 100 gr de azúcar glass 2 huevos Licor Alchermes Cortar en un cartón la forma de una campana, apoyarlo en el bizcocho y cortarlo. Cortar la campana horizontalmente en tres partes.…
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LASAGNA DI RUCOLA, PATATE, STRACCHINO E GORGONZOLA (LASAÑA DE RÚCULA, PATATAS, ESTRAQUINO Y GORGONZOLA)
Para 4 personas: 5 láminas de pasta fresca al huevo “Grossi” 300 gr de rúcula 800gr de patatas 200 gr queso de gorgonzola cremoso 150 gr de queso stracchino”Nonno Nanni” 50 gr de queso Grana Padano rallado Sal y pimienta negra molida 50 gr de aceite extra virgen de oliva y ½ ajo o aceite…
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SPALLA DI AGNELLO AL LIMONE (ESPALDA DE CORDERO AL LIMÓN)
Ingredientes para 4 personas: 2 espaldas de cordero de unos 900 gr cada una deshuesadas pero con la extremidad del hueso y atadas 3 limones 5 dientes de ajo 50 gr de perejil 3 ramitos de tomillo 100 gr de cebolla, zanahoria y apio cortados en mirepoix 30 gr de mantequilla “Ferrarini”3 cucharadas de aceite…
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TORTA SALATA PASQUALINA (TORTA SALADA PASCUAL)
Ingredientes para 6 personas: 1 kg de acelgas 600gr de harina 400 gr de ricotta (requesón) “Negrini” 100 gr de queso Parmigiano Reggiano rallado 9 huevos Mejorana Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida Amasar la harina con 50 gr de aceite, un poco de sal y agua templada, lo que pida, hasta obtener…
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RISOTTO CON ASPARAGI E FUNGHI (RISOTO CON ESPÁRRAGOS Y SETAS)
Para 4 personas. 150 gr de queso mascarpone “Negrini” 20 gr de nata “Virgilio” 250 gr de arroz Carnaroli ”Scotti” 200 gr de champiñones u otras setas 200 gr de espárragos trigueros 3 l de caldo de pollo 50 gr de cebolla chalota 10 cl de vino blanco seco 20 cl de aceite extra virgen…
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MOUSSE DI CAFFÈ (MUSÉ DE CAFÉ)
Para 4 personas: 400 gr de queso mascapone “Negrini” 3 yemas de huevo 40 gr de azúcar 20 gr de leche 20 cl de café expreso 10 gr de hoja de gelatina En un bol, mezclar las yemas con el azúcar, incorporar la leche caliente y remover hasta que se espese. Añadir el café frío…
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