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Savoiardi

Savoiardi
Los Savoiardi son bizcochos dulces y ligeros de consistencia frágil y esponjosa. Su forma  cilíndrica aplastada  con las puntas redondeadas hace que recuerde a un dedo, por eso en inglés lo llaman “Lady Fingers”. Es originario del Reino de Saboya, en Piemonte, cuando allá por el año 1348 el pastelero de la corte del Rey…
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Uovo a la coque

Uovo a la coque
Con salmón: Quitar la parte superior del huevo, extraer la yema y parte de la clara con una cucharilla y mezclarlo bien junto a 1 cucharada de nata, semillas de anís machacadas, un poco de sal, y salmón ahumado cortado en tiras. Rellenar el huevo y servirlo todavía templado. Con anchoas y alcaparras: Quitar la…
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Acquacotta

Acquacotta
Esta receta es tradicional de los campesinos, carboneros, pastores y leñadores toscanos de la Maremma Grossitana o Viterbesa. Los vegetales se recogían directamente del campo y variaban según la zona y el periodo, así podían ser: alcachofas, grelos, coles, habas, borraja etc. Para 4 personas: 700 gr. de cebollas 200 gr. de apio 800 gr.…
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