Archivo de Categoría de "Recetas" | Pasta y Pizza Grossi

SPALLA DI AGNELLO AL LIMONE (ESPALDA DE CORDERO AL LIMÓN)

Ingredientes para 4 personas: 2 espaldas de cordero de unos 900 gr cada una deshuesadas pero con la extremidad del hueso y atadas 3 limones 5 dientes de ajo 50 gr de perejil 3 ramitos de tomillo 100 gr de cebolla, zanahoria y apio cortados en mirepoix 30 gr de mantequilla “Ferrarini”3 cucharadas de aceite…

TORTA SALATA PASQUALINA (TORTA SALADA PASCUAL)

Ingredientes para 6 personas: 1 kg de acelgas 600gr de harina 400 gr de ricotta (requesón) “Negrini” 100 gr de queso Parmigiano Reggiano rallado 9 huevos Mejorana Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida Amasar la harina con 50 gr de aceite, un poco de sal y agua templada, lo que pida, hasta obtener…

RISOTTO CON ASPARAGI E FUNGHI (RISOTO CON ESPÁRRAGOS Y SETAS)

Para 4 personas. 150 gr de queso mascarpone “Negrini” 20 gr de nata “Virgilio” 250 gr de arroz Carnaroli ”Scotti” 200 gr de champiñones u otras setas 200 gr de espárragos trigueros 3 l de caldo de pollo 50 gr de cebolla chalota 10 cl de vino blanco seco 20 cl de aceite extra virgen…

MOUSSE DI CAFFÈ (MUSÉ DE CAFÉ)

Para 4 personas: 400 gr de queso mascapone “Negrini” 3 yemas de huevo 40 gr de azúcar 20 gr de leche 20 cl de café expreso 10 gr de hoja de gelatina En un bol, mezclar las yemas con el azúcar, incorporar la leche caliente y remover hasta que se espese. Añadir el café frío…

PIZZA MARZOLINA

Con 250 gr de masa para pizza Grossi hecha con harina integral biológica, formar un disco, más bien fino, sobre el que se extiende la crema de boletus, la mozarella rallada y los champiñones laminados. Meterla en el horno caliente a tope, cuando esté, sacarla, espolvorearla con el queso Marzolina rallado, colocar las lonchas finas…

CHARTREUSE DI FOIE GRAS E BROCCOLI ALLA GELATINA FINE DI VINO MAXIMO (FLAN DE FOIGRAS Y BRÓCOLES A LA GELATINA FINA DE VINO MÁXIMO)

Ingredientes para 2 personas: 180 gr de foiè gras 50 gr de cogollos de brócoles 1,5 dl de gelatina clara 0,5 dl de vino dulce Máximo 25 gr de pistachos limpios 10 gr de trufa negra molida “Tentazioni” 1 dl de consomé de pollo 5 gr de perejil Ensalada mixta _Para la vinagreta: 1 cucharadita…

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TORTA SALATA PASQUALINA (TORTA SALADA PASCUAL)

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PIZZA MARZOLINA

CHARTREUSE DI FOIE GRAS E BROCCOLI ALLA GELATINA FINE DI VINO MAXIMO (FLAN DE FOIGRAS Y BRÓCOLES A LA GELATINA FINA DE VINO MÁXIMO)

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