Archivo de Categoría de "Recetas" | Pasta y Pizza Grossi

MILLEFOGLIE DI CIOCCOLATO ALLA PERA E AI MANDARINI (MILHOJAS DE CHOCOLATE CON PERAS Y MANDARINAS)

Para 4 personas: 300 gr de chocolate negro 1 cucharada de zumo de limón 4 peras 400 gr de azúcar 1 palo de vainilla 100 gr de mandarinas 2 dl de zumo de naranja 50 gr de avellanas peladas 4 bolas ovaladas de helado de caramelo Fundir al baño maría el chocolate sin que el…

CONSOMMÈ DI POLLO (CONSOMÉ DE POLLO)

Preparar 2,5 l de caldo de pollo. _Para la clarificación: 10 claras de huevo 1 puerro 1 zanahoria 1 rama de apio 1 tomate 2 ramitas de perejil Un poco de tomillo Pimienta 8 cubos de hielo Limpiar y triturar, gruesamente, las verduras. Romper las claras, unir las verduras, el tomillo, la pimienta y el…

RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI AL SUGO DI PREZZEMOLO (RAVIOLIS DE REQUSÓN Y ESPINACAS CON SALSA DE PEREJIL)

Para 4 personas: 500 gr de raviolis “Grossi” 50 gr de perejil 2 dl de caldo vegetal La punta de un cuchillo de fécula 30 gr de mantequilla “Ferrarini” Sal y pimienta molida 1 ramito de hierbas aromáticas. Meter en el vaso de la batidora el perejil (limpio y cortado) y el caldo. Hacerlo un…

GELATINA CHIARA (GELATINA CLARA)

Ingredientes para 1l : 1 pie de ternera 1 ramillete de hierbas (tomillo, romero, perejil, laurel) 1 zanahoria 1 puerro _Para la clarificación. 200 gr de corvejón de ternera picado gruesamente 1 zanahoria picada 1 cebolla mediana picada ½ puerro picado 1 clara de huevo Sal y pimienta blanca molida Meter en una cazuela los…

PANENTTOCINO CON BARBAJADA LOMBARDA (PANETONCITO CON BARBAJADA LOMBARDA)

1 panetoncito, del gusto clásico, cortado a voluntad. La barbajada lombarda se prepara disolviendo al baño maría, chocolate para fundir añadiendo leche caliente y azúcar al gusto. Después café exprés. La barbajada se toma caliente, por lo que se prepara al momento de tomar este postre. Se puede acompañar con frutas. Beber un spumante

DINDOLONE ARROSTO CON CASTAGNE E COTOGNE (PAVO ASADO CON CASTAÑAS Y MEMBRILLOS)

Para 4 personas: 1 pavo de unos 1,5 kg. 250 gr de membrillos 250 gr de castañas más algunas para decorar Hierbas aromáticas (romero, tomillo, mejorana) Ajo, mantequilla, caldo, vino blanco seco, aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta Después de limpiar el pavo, aromatizarlo con las hierbas, con la sal y pimienta molida,…

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