Archivo de Categoría de "Recetas" | Pasta y Pizza Grossi

MOUSSE DI CAFFÈ (MUSÉ DE CAFÉ)

Para 4 personas: 400 gr de queso mascapone “Negrini” 3 yemas de huevo 40 gr de azúcar 20 gr de leche 20 cl de café expreso 10 gr de hoja de gelatina En un bol, mezclar las yemas con el azúcar, incorporar la leche caliente y remover hasta que se espese. Añadir el café frío…

PIZZA MARZOLINA

Con 250 gr de masa para pizza Grossi hecha con harina integral biológica, formar un disco, más bien fino, sobre el que se extiende la crema de boletus, la mozarella rallada y los champiñones laminados. Meterla en el horno caliente a tope, cuando esté, sacarla, espolvorearla con el queso Marzolina rallado, colocar las lonchas finas…

CHARTREUSE DI FOIE GRAS E BROCCOLI ALLA GELATINA FINE DI VINO MAXIMO (FLAN DE FOIGRAS Y BRÓCOLES A LA GELATINA FINA DE VINO MÁXIMO)

Ingredientes para 2 personas: 180 gr de foiè gras 50 gr de cogollos de brócoles 1,5 dl de gelatina clara 0,5 dl de vino dulce Máximo 25 gr de pistachos limpios 10 gr de trufa negra molida “Tentazioni” 1 dl de consomé de pollo 5 gr de perejil Ensalada mixta _Para la vinagreta: 1 cucharadita…

MILLEFOGLIE DI CIOCCOLATO ALLA PERA E AI MANDARINI (MILHOJAS DE CHOCOLATE CON PERAS Y MANDARINAS)

Para 4 personas: 300 gr de chocolate negro 1 cucharada de zumo de limón 4 peras 400 gr de azúcar 1 palo de vainilla 100 gr de mandarinas 2 dl de zumo de naranja 50 gr de avellanas peladas 4 bolas ovaladas de helado de caramelo Fundir al baño maría el chocolate sin que el…

CONSOMMÈ DI POLLO (CONSOMÉ DE POLLO)

Preparar 2,5 l de caldo de pollo. _Para la clarificación: 10 claras de huevo 1 puerro 1 zanahoria 1 rama de apio 1 tomate 2 ramitas de perejil Un poco de tomillo Pimienta 8 cubos de hielo Limpiar y triturar, gruesamente, las verduras. Romper las claras, unir las verduras, el tomillo, la pimienta y el…

RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI AL SUGO DI PREZZEMOLO (RAVIOLIS DE REQUSÓN Y ESPINACAS CON SALSA DE PEREJIL)

Para 4 personas: 500 gr de raviolis “Grossi” 50 gr de perejil 2 dl de caldo vegetal La punta de un cuchillo de fécula 30 gr de mantequilla “Ferrarini” Sal y pimienta molida 1 ramito de hierbas aromáticas. Meter en el vaso de la batidora el perejil (limpio y cortado) y el caldo. Hacerlo un…

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MOUSSE DI CAFFÈ (MUSÉ DE CAFÉ)

PIZZA MARZOLINA

CHARTREUSE DI FOIE GRAS E BROCCOLI ALLA GELATINA FINE DI VINO MAXIMO (FLAN DE FOIGRAS Y BRÓCOLES A LA GELATINA FINA DE VINO MÁXIMO)

MILLEFOGLIE DI CIOCCOLATO ALLA PERA E AI MANDARINI (MILHOJAS DE CHOCOLATE CON PERAS Y MANDARINAS)

CONSOMMÈ DI POLLO (CONSOMÉ DE POLLO)

RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI AL SUGO DI PREZZEMOLO (RAVIOLIS DE REQUSÓN Y ESPINACAS CON SALSA DE PEREJIL)

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