Archivo de Categoría de "Recetas" | Pasta y Pizza Grossi

LENTICCHIE CON FILETTO DI ROMBO (LENTEJAS CON FILETE DE RODABALLO)

Ingredientes para 4 personas: 1 y 1/2 kg. de rodaballo o pez San Pedro 1 chalota I vaso de vino blanco 2 dl. de fumé de pescado 50 gr. de panceta ahumada 150 gr. de lentejas pequeñas 1 ramito de mejorana, 40 gr. de perejil,2 ramitos de eneldo, 1 hoja de laurel, Curry en polvo,…

TORTA DI CAPPELLETTI (PASTEL DE CAPELETI)

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de brócolis 200 gr. de filetes de salmón fresco y limpio 200 gr. de nata “Virgilio” 75 gr. de salmón ahumado 1 clara de huevo Mantequilla “Ferrarini”, chalota(escalonia), vinagre, salsa de soja, ensalada mixta, gelatina en polvo, sal, pimienta. Quitar la piel y las espinas al salmón. Pasar por…

TERRINA DI SALMONE (TERRINA DE SALMON)

FARAONA ARROSTO FARCITA E FONDUTA PIEMONTESE (GALLINA RELLENA AL HORNO Y FONDUE PIEMONTESA)

Para 4 personas: 1 gallina ½ kg. de berza 100 gr. de panceta ahumada 20 gr. de chalota 50 gr. de zanahoria 1 cucharada de demi glace 50 gr. de apio 150 gr. de setas de chopo 250 gr. de champiñones 250 cl. de vino blanco seco 10 gr. de trufa blanca “Tentazioni” 50 gr.…

FILETTO CON VERDURE ALLO ZAFFERANO ( FILETE CON VERDURAS AL AZAFRÁN)

Ingredientes para 4 personas: 2 trozos de solomillo de ternera o de cerdo de 600 gr. cada uno 3 patatas 3 corazones de hinojo 3 puerros 3 tomates 2 hojas de laurel Caldo de carne Sal y pimienta Para la salsa al azafrán: 4 yemas de huevo 2 sobres de azafrán 60 ml. de caldo…

GNOCCHI DI ZUCCA IN CREMA E ARANCIA (ÑOQUIS DE CALABAZA CON CREMA Y NARANJA)

Para 4 personas: 500 gr. de gnocchi de calabaza “Mamma Emma” o los puedes hacer (ver receta) 120ml. de nata “Virgilio” 1 naranja 1 ramito de perejil Aceite extra virgen de oliva Sal y pimienta Cocer, en una olla con abundante agua hirviendo, con sal, los gnocchi. Una vez que floten, sacarlos y escurrirlos. En…

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