Archivo de Categoría de "Recetas" | Pasta y Pizza Grossi

TERRINA DI SALMONE (TERRINA DE SALMON)

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de brócolis 200 gr. de filetes de salmón fresco y limpio 200 gr. de nata “Virgilio” 75 gr. de salmón ahumado 1 clara de huevo Mantequilla “Ferrarini”, chalota(escalonia), vinagre, salsa de soja, ensalada mixta, gelatina en polvo, sal, pimienta. Quitar la piel y las espinas al salmón. Pasar por…

FARAONA ARROSTO FARCITA E FONDUTA PIEMONTESE (GALLINA RELLENA AL HORNO Y FONDUE PIEMONTESA)

Para 4 personas: 1 gallina ½ kg. de berza 100 gr. de panceta ahumada 20 gr. de chalota 50 gr. de zanahoria 1 cucharada de demi glace 50 gr. de apio 150 gr. de setas de chopo 250 gr. de champiñones 250 cl. de vino blanco seco 10 gr. de trufa blanca “Tentazioni” 50 gr.…

FILETTO CON VERDURE ALLO ZAFFERANO ( FILETE CON VERDURAS AL AZAFRÁN)

Ingredientes para 4 personas: 2 trozos de solomillo de ternera o de cerdo de 600 gr. cada uno 3 patatas 3 corazones de hinojo 3 puerros 3 tomates 2 hojas de laurel Caldo de carne Sal y pimienta Para la salsa al azafrán: 4 yemas de huevo 2 sobres de azafrán 60 ml. de caldo…

GNOCCHI DI ZUCCA IN CREMA E ARANCIA (ÑOQUIS DE CALABAZA CON CREMA Y NARANJA)

Para 4 personas: 500 gr. de gnocchi de calabaza “Mamma Emma” o los puedes hacer (ver receta) 120ml. de nata “Virgilio” 1 naranja 1 ramito de perejil Aceite extra virgen de oliva Sal y pimienta Cocer, en una olla con abundante agua hirviendo, con sal, los gnocchi. Una vez que floten, sacarlos y escurrirlos. En…

CONIGLIO FARCITO (CONEJO RELLENO)

Para 4 personas: 1 conejo pequeño, entero, limpio de unos 700 g. 125 g. de arroz preferiblemente el de ensaladas “Scotti” 75 g. de panceta ahumada 6 hojas de acelga 1 cebolla 1 diente de ajo pequeño Tomillo fresco, mejorana fresca o un poco de la seca 350 ml. de caldo ½ vaso de vino…

TIMBALLO DI BUCATINI CON RATATOULLE INVERNALE (TIMBAL DE BUCATINI CON RATATOULLE INVERNAL)

Para 4 personas: 300 gr. de pasta bucatini “Grossi 200 gr de brócolis 200 gr de calabaza 150 gr de berza 2 cebolletas 2 zanahorias 1 palo de apio 1 hinojo 1 alcachofa 75 gr de mantequilla 1,5 dl de leche 25 gr de harina 2 yemas de huevo 50 gr de queso Gana Padano…

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