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RISOTTO CON ROMBO E VONGOLE VERACI (RISOTO CON RODABALLO Y ALMEJAS)

RISOTTO CON ROMBO E VONGOLE VERACI (RISOTO CON RODABALLO Y ALMEJAS)
Para 4 personas: 800 kg. de almejas 300 gr de rodaballo en filetes y sin piel 300 gr de arroz carnaroli “Scotti” 150 gr entre puerros y espinacas limpios Cebollas escaloñas, ajo Mantequilla “Ferrarini”, aceite extra virgen de oliva Martini seco, vino blanco seco Caldo vegetal Sal y pimienta en grano Limpiar, depurar y abrir…
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ASTICE IN AGRODOLCE CON VERDURE (LANGOSTA AGRIDULCE CON VERDURAS)

ASTICE IN AGRODOLCE CON VERDURE (LANGOSTA AGRIDULCE CON VERDURAS)
Para 4 personas: 12oo gr de langosta (2 aproximadamente) 400 gr de verduras mixtas (coliflor y brócoles, calabacines, zanahorias, berza) y cebollitas francesas encurtidas, borettane Aromas (apio, zanahoria, laurel, cebolla) Azúcar, mantequilla “Ferrarini”, vino blanco seco, vinagre blanco “Ferrarini”, sal pimienta blanca en grano. En una cazuela grande, con abundante agua con sal, poner a…
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PIZZA FUOCO AGRODOLCE (FUEGO AGRIDULCE)

PIZZA FUOCO AGRODOLCE (FUEGO AGRIDULCE)
Con 250 gr de masa, de harina de cáñamo, para pizza “Grossi” formar un disco de unos 35 cm. de diámetro. Extender los quesos mozzarella y scamorza ahumada, la cebolla agridulce y la´Nduja. Hornear al máximo de temperatura. Una vez hecha, sacar del horno y rociarla con un hilo de aceite de oliva extra.
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CUPOLA DOLCE AL MARZAPANE (CÚPULA DULCE DE MAZAPÁN)

CUPOLA DOLCE AL MARZAPANE (CÚPULA DULCE DE MAZAPÁN)
Ingredientes para 4 personas: 600 gr de panetone o pan de oro 150 gr de leche 50 gr de “marron glacé” en trocitos 40 gr de azúcar 15 gr de mantequilla “Ferrarini” 4 Amaretti 1 huevo ½ vaso de licor Amaretto Vainilla, un poco de sal y de harina 25 gr de avellanas peladas y…
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