Annagare: Ahogar, anegar, sumergir entero un alimento con el líquido que sirve para completar una preparación. Receta Appassire: Pochar, cocer verduras y aromas a fuego bajo, en aceite o mantequilla, de modo que se pongan tiernos sin colorarse mucho. Appiattire: Espalmar, aplanar, alargar golpeando con la espalmadera un filete de carne cruda. Arista: Término toscano…
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