Archivos de Categoría: Menú San Valentín

2 melocotones 50 cl. de vino prosecco 1 rodaja de limón 40 gr. de azúcar Licor amaretto di “ Saronno” 10 gr. de cola de pescado 60 cl. de leche 12 gr. de almendras verdes 2 yemas de huevo 20 gr. de azúcar Frutas del bosque Hojas de menta Cortar los melocotones  por la mitad…

2 calamares de 10 cm de largo 1 radicchio no muy grande 1 tomate en rama Perejil, tomillo, hierba Luisa Limón, aceite extra virgen de oliva, vinagre balsámico Lavar el radicchio y cortarlo por la mitad. Limpiar los calamares eliminando la parte interna. De la parte más ancha  cortamos un anillo y el resto en…

2 huevos 2 alcachofas 1 cogollito de lechuga Azafrán “Onena” Nata “Virgilio”, mantequilla “Ferrarini”, sal y pimienta Limpiar las alcachofas y cocerlas al vapor durante 15 minutos. Quitarlas el interior, para después poderlas rellenar. En una sartén con un poco de mantequilla saltear la lechuga, y los corazones de las alcachofas todo bien picadito. Batir…

Para 2 personas: 1 bola de mozzarella o burrata 1 mango no muy maduro 2 lonchas finas de bresaola, jamón  o pastrami Aceite de oliva extra virgen  Aceto balsámico de Modena Menta fresca Sal y pimienta roja Pelar el mango y cortar en trozos rectangulares (en ellos se montará el canapé).Dorarlos ligeramente a la plancha…

El postre està hecho con un babà en una copa sobre una crema de mascarpone (o nata) y fresas.