Para 4 personas:
400 gr de berza
2 alcachofas
1 granada (1 cucharada)
Limón, azúcar, sal, pimienta blanca
Aceite extra virgen de oliva
Limpiar y cortar, en juliana, la berza. En un bol, macerarla sal ( al gusto), una cucharada de azúcar, un hilo de aceite, el zumo de ½ limón, todo bien mezclado, durante 1 hora.
Limpiar las alcachofas, quitándoles el tallo, las hojas externas más fibrosas y las puntas. Cortarlas por la mitad, quítales, eventualmente, la pelusa interna y ponerlas en un bol, cubriéndolas con agua fría con el zumo de ½ limón.
Al momento de servir, estrujar entre las manos la berza, meterla en una ensaladera y mezclarla con las alcachofas escurridas y cortadas en láminas finas. Condimentar con granos de granada (al gusto), un hilo de aceite, un poco de sal y pimienta molida. Mezclar y servir.
