"L´incontro"
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Sobre: Victoria Lasheras
Entradas nuevas por Victoria Lasheras
FOCACCIA SETTEMBRINA
Sus elementos son: Nuestra masa de focaccia “Grossi”, mostaza de Dijon, cebolla de Sicilia en agridulce ”almasicily”, pastrami y queso scamorza ahumado rallado. Esta combinación tiene un gran sabor y contraste entre la cebolla agridulce y el ahumado del queso. Buen final de verano y comienzo del otoño.
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TOMINO FARCITO (TOMINO RELLENO)
1 queso tomino 1 lámina de hojaldre Cebolla agridulce “almasicily” ½ puñado de nueces ½ puñado de arándanos Romero fresco, aceite de oliva. Machacar las nueces en el mortero, con un poco de romero y mezclarlo con los arándanos limpios, secos y cortaditos y la cebolla. Cortar le queso horizontalmente y rellenar con la mezcla.…
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TOMINO, TOMA
Queso pequeño descendiente del toma. TOMA: Típico queso producido en las zonas de Pinerolo, Cuotgné, Le Langhe (en la región de Piamonte) sobre todo de montaña, fabricado con leche de vaca, algunas veces mezclado con la de cabra, entera o semidesnatada. Según la leche empleada su pasta es grasa, semigrasa o magra. Su color va…
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SPAGHETTI ALLA CHITARRA AI FRUTTI DI MARE CON CALAMARETTI FRITTI (ESPAGUETIS A LA GUITARRA CON MARISCO Y CALAMARES FRITOS)
Para 4 personas: 500 gr de espaguetis frescos “Grossi” 600 gr de marisco (mejillones, almejas, almejas venus, chirlas) 100 gr de calamares pequeños limpios 30 gr de perejil triturado 6-7 ramitas de perejil 2 dientes de ajo 3 hojas de albahaca fresca Cebollino 60 gr de jengibre fresco 1 limón ( la piel) Aceite extra…
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PARMIGIANA DI ZUCCHINE (PARMESANA DE CALABACINES)
Para 4 personas: 400 gr de pasta corta integral “Grossi” 700 gr de calabacines 2 latas de pelati “La Torrente” u 800 gr de tomates maduros 1 mozzarella fresca “Negrini” 70 gr de queso Parmesano rallado 3 ramitas de albahaca fresca Aceite extra virgen de oliva Sal Lavar, quitar las puntas y cortar en lonchas…
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