Entradas nuevas por Victoria Lasheras

OLIVE RIPIENE (ACEITUNAS RELLENAS)

Para 4 personas: 300gr de aceitunas verdes  ”almasicily” 1 cucharada de alcaparras 2 pepinillos encurtidos 1 ramito de perejil Filetes de anchoas en aceite 1 huevo Aceite Machacar juntos las alcaparras, los pepinillos y las anchoas. Unir el perejil triturado y ligar todo con la yema de huevo. Deshuesar las aceitunas y rellenarlas con el…
Leer más

OLIVE VERDI SCHIACCIATE SICILIANE (ACEITUNAS VERDES APLASTADAS SICILIANAS)

Una apariencia modesta que cela una promesa de gusto y sabor. “Por una aceituna, (recitaba con énfasis un personaje inventado por el humorista milanés, Giovanni Mosca) se puede también delirar”. El origen de las aceitunas está en una vasta zona entre el Cáucaso y los montes iraníes, allí el fuerte árbol de olivo crece como…
Leer más

POLENTA CON FONDUTA (POLENTA CON FONDUE)

Para 4 personas: 300gr de harina de maíz para polenta o caja de polenta “Valsugana” 400gr de queso Fontina 200gr de leche 60gr de mantequilla “Ferrarini” 4 huevos Cortar en dados el queso, meterlo en un bol y cubrirlo con leche y dejarlo reposar, al fresco, durante 3 horas. En 1,5l. de agua con sal…
Leer más

PASTA FROLLA VIENNESE (PASTA QUEBRADA VIENESA)

Para 650gr: 250gr de harina 125gr de mantequilla  ”Ferrarini” 125gr de azúcar 125gr de harina de almendras 1 huevo grande 1/2 cucharadilla de canela 1 cucharada de ralladura de piel de limón Un poco de sal Amalgamar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Mezclarlo con el huevo. Incorporar las harinas, la canela,…
Leer más

GLOSARIO CULINARIO

Fricadelle: Polpetta, albóndiga (palabra francesa) Fricando: Ternera cocida entera o en trozos estofada en mantequilla. En dialecto romano guazzabuglio, revoltijo, mezcla de ingredientes. Fricassea: Fricasé, preparación en blanco de trozos de ternera, conejo o pollo, ligados por una salsa hecha con yemas de huevo y zumo de limón batidos juntos y espolvoreada con perejil picado.…
Leer más

Comentarios nuevos por Victoria Lasheras

No hay comentarios de Victoria Lasheras todavía.