Entradas nuevas por Victoria Lasheras

CHAMPIGNONI FARCITI E SALSA BERNESE (CHAMPIÑONES RELLENOS Y SALSA BERNESA)

Ingredientes (para 4 personas): 8 champiñones 160 gr de colas de gambas ya limpias 1 chalote 1 clara de huevo Mantequilla "Ferrarini" Nata líquida "Virgilio" Vino blanco seco Sal y pimienta Consulta cómo preparar la salsa bernesa. Elaboración: Limpiar los champiñones, quitarles el tallo y un poco del interior. En una sartén,  con un poco…
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GLOSARIO CULINARIO

Champignon: Champiñón, seta muy común en cualquier tienda de frutas y verduras durante todo el año por ser de fácil cultivo. Se utiliza en muchas preparaciones tanto cocidos como crudos. Chantilly: Chantilly, crema dulce o mayonesa, hecha más suave añadiendo nata. Palabra francesa. Charlotte: Charlota, tarta hecha en frío con capas alternas de galletas “savoiardi”…
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CROSTATA ALLA GELATINA DI ROSE (CROSTADA A LA GELATINA DE ROSAS)

Para 4 personas: 150gr de masa frola 200gr de fresas 2 huevos 75gr de azúcar 75gr de leche 50gr de harina 50gr de nata "Virgilio" 1 cucharada de agua de rosas 2 cucharadas de gelatina de rosas Mantequilla y harina para el molde Extender la masa y con ella forrar un molde de unos 26-28…
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GLOSARIO CULINARIO

Cassata: helado con base de crema o chocolate relleno de una pasta mórbida, rico en frutas confitadas. También es un dulce típico siciliano hecho con  un bizcocho  relleno de  una crema de queso ricotta y revestido con pasta real. Cassoulet: Estofado de cordero con alubias blancas. Término francés. Caviale: Caviar, huevas de esturión saladas y…
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