Sobre: Victoria Lasheras

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GIRELLO ALL´ACCIUGA (REDONDO A LA ANCHOA)

GIRELLO ALL´ACCIUGA (REDONDO A LA ANCHOA)
Para 4 personas: 800gr de redondo 16 filetes de anchoas 800gr de cebolletas (se pueden sustituir por las cipolline borettene en Grossi)- ½ cucharada de azúcar 40gr de mantequilla “Ferrarini” ½ vaso de vino blanco 1 clavo de clavel, 1 hoja de laurel, 1 ramito de tomillo, sal y pimienta Pelar las cebolletas y escaldarlas…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Génoise: Genovese, genovés, dulce con base di pan de España (bizcocho) relleno y cubierto con crema Gianchetti: Bianchetti, palabra regional del pescado morralla (pescado de roca de pequeño tamaño) Girello: Redondo, corte de carne de ternera sacado de la cara externa posterior de las patas traseras. Indicado para los scaloppine (escalopes) y el vitello tonnato…
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ESTATE 2024 (VERANO 2024)

ESTATE 2024 (VERANO 2024)
Cuántas cosas nos anuncian que el verano está aquí: La noche llega más tarde, el aire cálido nos roza la piel, las vallas publicitarias, los carteles de los festivales y de las fiestas…las vacaciones y con ellas los viajes, el descanso, los trabajos en la casa, …muchos planes para los días más largos. Pasta y…
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GIRANDOLE DI MORTADELLA (ROLLOS DE MORTADELA)

GIRANDOLE DI MORTADELLA (ROLLOS DE MORTADELA)
Para 4 personas: 6 rodajas de mortadella “Negrini” 300 gr de queso robiola “Nonno nanni” Pimentón dulce en polvo Hacer una crema con el queso y el pimentón, al gusto Untar las lonchas de mortadela con la crema. Enrollarlas muy prietas, envolverlas con el papel de aluminio y meterlas en el frigorífico. Desenvolverlas cuando se…
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PIZZA CARPACCIO

PIZZA CARPACCIO
Como siempre, 250gr de masa para pizza “Grossi” de harina de grano sarraceno, extendida finamente sobre la que se extiende la mozzarella fresca “Negrini”. Una vez hecha, fuera del horno, se completa con la rúcula, las lonchas de bresaola y las escamas de Parmigiano. Se espolvorea con un poco de pimienta negra molida y se…
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