Galantina: Plato frío de carne de pluma o de caza convenientemente rellenas. Se sirve, generalmente, con gelatina. Gallinaccio: Seta cantarelus de sabor dulzastro y de olor que recuerda vagamente a la manzana. Garretto: Corvejón, corte de carne bovina que corresponde a la parte alta de la pata y tiene como base ósea la tibia. Generalmente…
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GLOSARIO CULINARIO
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