Paella: Plato típico de la cocina española. Está hecho con arroz, verduras, trozos de carne de cerdo, ternera y pollo, pescado y marisco.
Pagliata: Pajata Parte más alta del intestino delgado del ternero o cordero de leche, usado como base para la preparación de platos típicos de la cocina popular romana.
Paillard: Lomo de ternera a la parrilla. Toma el nombre del propietario de un famoso restaurante francés.
Pancetta: Panceta. Corte de carne bovina o porcina de la parte abdominal. Generalmente se cocina rellena con varios ingredientes y enrollada. La de cerdo se puede curar, entonces viene considerada un embutido.
Pancotto: Pan duro en trozos cocido en agua o caldo y condimentado con aceite y sal.
Panzanella: Plato rústico típico toscano hecho con trozos de pan duro bañados en agua fría, escurridos y condimentados con aceite, vinagre, sal, albahaca y tomate (a veces con cebolla y anchoas). Receta
